厨房卫生管理制度.pdfVIP

厨房卫生管理制度 一、厨房应与厕所及其他不洁处所有效隔离，厨房内不应有厕所， 且厨房的门与窗均不得面对厕所。 二、厨房应有良好的供水系统与排水系统，尤以排水系统最重要， 因厨房烹调食物时，材料需用清水洗涤，厨房清理更需要用水洗涤， 这些用过的污水，必须迅速排除，否则会使厨房肮脏不堪。 三、地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填 实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或出入。 四、应装置抽油烟机：抽油烟机之油垢应定时清理，而所排出之 污油，亦适当处理，切勿直接喷泄干扰邻