梅菜扣肉的常见做法.docxVIP

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2022-02-27 发布于江苏
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梅菜扣肉的常见做法.docx

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梅菜扣肉的常见做法主料：带皮猪五花肉 1000 克，梅干菜（也叫霉干菜） 200 克。调料：酱油 20 克，清油 1000 克（约耗 50 克）。做法： 1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。 2、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成 7 厘米长、 2 厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断。 3、将肉朝下整齐地码在碗肉，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约 30 分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。特点：色泽红亮，肉质酥烂，味道香浓，肥而不