维生素与无机盐.pptxVIP

会计学;脂溶性维生素: 维生素A、维生素D、维生素E、维生素K 等 水溶性维生素:维生素B族、维生素c 维生素B族--维生素B1、维生素B2 、维生素PP、维生素B6、泛酸、生物素、叶酸、维生素B12 等。 ;微量元素(trace element)：指人体每日需要量在100mg以下的化学元素，主要包括铁、碘、铜、锌、锰、硒、氟、钼、钴、铬等。; 第一节 脂溶性维生素; 共同特点： （1）均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 （2）不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 （3）在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 （4）吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某 些特殊结合蛋白特异结合而运输 种类： Vit A, Vit D, Vit E, Vit K ;脂溶性维生素的结构 ;一、维生素A;视黄醇、视黄醛和视黄酸是维生素A的活性形式;（二）生化作用及缺乏症;阅读材料： 视觉Ｃ内由11-顺视黄醛与不同的视蛋白组成视色素。而11-顺视黄醛是由视黄醇转化而来。 视色素有多种，以视紫红质为例： 当视紫红质感光时，11-顺视黄醛在光异构下转变成全反顺视黄醛，并引起杆状细胞膜的Ca2+离子通道的开放，Ca2+迅速流入细胞并激发神经冲动，经传导到大脑后产生视觉。而大部分全反顺视黄醛被还原为全反顺视黄醇流入肝脏并