农贸市场设置与管理技术规范.pdf

农贸市场设置与管理技术规 前言 为推进农贸市场的改造提升，规农贸市场建设，引导农 贸市场的规化、标准化，特制定本标准。 本标准由省工商行政管理局提出并归口。 本标准起草单位：省市场协会、省标准化协会。 本标准主要起草人：吴干冰、杜泽贵、王晓文、吴晓兰、 勤。 1 围 本标准规定了农贸市场的场地、设施设备、场布局、柜 台设置、商品列和销售、卫生管理、制度管理等要求。 本标准适用于城市建城区与县城新建、改建或扩建的农 贸市场设置与管理。乡镇农贸市场由各地根据实际情况 ，参照本标准制定具体实施规。 2 规性引用文件 以下文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的 条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单 或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达 成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不 注日期的引用文件 ，其最新版本适用于本标准。 - 1 - / 20 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 8978 污水综合排放标准 GB 14881 食品企业通用卫生规 GB 50222-1995 建筑部装修设计防火规 GBJ 16-1987 建筑设计防火规 (附条文说明) 3 术语和定 本标准采用以下术语和定义。 3.1 农贸市场 是由市场举办者提供固定商位和相应设施，提供物业服 务，实施经营管理，有多个经营者进场独 立从事蔬菜、禽蛋、肉类、水产品、豆制品、调味品、 熟食卤品、腌腊制品、水果、粮油制品、副食品等食品经营 的固定场所，属于 城市公益性的公共配备服务设施。 3.2 不可食用肉 是指“三腺”、伤肉、霉变肉、病死肉等有毒有害肉。 3.3 无害化处理 是指将病死动物与不符合卫生要求的畜禽体或起病变 组织器官等经过处理达到对人畜无害要求。 - 2 - / 20 3.4 水产品“二去”服务 是指零售点为消费者对冰鲜和活鲜水产品进行去脏、去 鳞服务。 3.5 农产品废弃物 是指蔬菜的枯败叶、水产品的头、脏等不可食用部分和 有毒、有害与变质水产品。 3.6 环境卫生责任区制度 是指在责任单位门前确定的责任区，建立的市容环境卫 生责任区围、责任人和目标要求的制度。 4 场地要求 4.1 选址 4.1.1 农贸市场选址应当符合当地城乡建设总体规划 和土地利用规划，按省工程建设规城市居住区公共服务设施 设置有关规 定执行。 4.1.2 农贸市场设置应坚持以人为本的原则，符合交 通、环保、消防等有关规定，与城区改造、居住区和社区商 业建设相配套。 4.1.3 以农贸市场外墙为界，直线距离 1 公里以，无 - 3 - / 20 有毒有害等污染源，无生产或贮存易燃、易爆、有毒等危险 品的场所。 4.2 建筑 4.2.1 鼓励新建农贸市场选择单体建筑或非单体建筑 中相对独立的场地。 4.2.2 新建农贸市场土建结构应采用符合国家建筑、 安全、消防等要求的钢筋混凝土或新型材质结构。 4.2.3 农贸市场应具有良好的通风条件，室宽敞明亮， 自然采光好。楼层式市场必须设有运输货物的专用电梯。 4.2.4 农贸市场出口不少于 2 个，主要出入口门的宽 度不小于4m。 4.2.5 新建农贸市场，单体建筑的层高不小于 6 米； 非单体建筑的层高不小于10米。场主通道宽度不小于3米， 购物通道不小于 2.5米,污物等其他通道宽度不小于2米。 4.2.6 市场应设公厕,建设标准一般为二级标准，不得 设在熟食经营区域附近。 4.3 面积 4.3.1 农贸市场面积根据规划区域的居住人