食品机械与设备课程.pptxVIP

会计学 1 食品机械与设备课程 2 一、食品机械设备与食品工业 食品机械设备：是指食品生产中所应用的机械设备和装置。 食品工业：是指在食品厂内，运用食品机械设备和科学方法，对食品原料进行加工，以提供人们食品为目的工业门类。 食品工业特点：（1）产值和规模大。在很多国家均占第一位或第二位，我国1995-2001年始终排在国民经济各工业部门之首，列第一位。2001年达9000多亿元。(2) 行业多。 食品机械设备与食品工业的关系： 食品机械设备是食品工业的重要特征。 食品机械设备在食品工业中的作用：（1）提高工效。（2）质量稳定，减少原材料的浪费。（3）防止污染，保证卫生。（4）取得手工难以达到的特殊加工效果。如千层酥的生产，4mm厚度内可加工出96层面皮。 第2页/共21页 3 食品工业分为如下四个主要行业： 参照国际分类标准，我国的食品工业分为如下四个主要行业： (1)食品加工业，包含粮油加工业、饲料加工业、植物油加工业、制糖业、屠宰及肉蛋加工业、水产品加工业、盐加工业及其他食品加工业。 (2)食品制造业，包含糕点糖果制造业、乳品制造业、罐头食品制造业、发酵制品制造业、调味品制造业及其他食品制造业。 (3)饮料制造业，包含酒精及饮料酒、软饮料制造业、制茶业等，我国也将中药材中成药制造业划在此行业。 (4)烟草加工业，包含烟