苏丹红引起的食品安全问题.pptxVIP

苏丹红引起的食品安全问题会计学1.苏丹红简介第2页/共11页1 苏丹红是一种人工合成的红色染料，常作为一种工业染料，被广泛用于如溶剂、油、蜡、汽油的增色以及鞋、地板等增光方面。并非食品添加剂。苏丹红结构式苏丹红危害第3页/共11页 致敏性 遗传毒性 致癌性苏丹红有害成分第4页/共11页 苏丹红的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。第5页/共11页 苏丹红事件22005年3月15日，著名连锁快餐品牌肯德基的两个品种“新奥尔良烤翅”和“新奥尔良烤鸡腿堡”调料在检查中被发现含有“苏丹红一号”成分。16日，这两样产品在国内所有肯德基餐厅内全部停售。第6页/共11页红心咸鸭蛋检出苏丹红含苏丹红一号食品被封 HPLC测定苏丹红第7页/共11页3 样品提取方法 样品经溶剂提取、固相萃取净化后，用反相高效液相色谱—紫外可见光检测器进行色谱分析，采用外标法定量 色谱条件 色谱柱： Zorbax SB-C18 3.5μm 4.6mm×150mm 流动相：溶剂采用甲酸，乙腈和丙酮的混合溶液，采用梯度流动相。高效液相色谱法（HPLC）第8页/共11页 检测波长：苏丹Ⅰ、苏丹 Ⅱ在478nm 波长有最大吸收，苏丹 Ⅲ、苏丹Ⅳ在520nm波长有最大吸收。 苏丹Ⅰ的检测限是13微克/升，定量的最低浓度为106微克/升