永州市二中高中生物专题1传统发酵技术的应用课题1果酒和果醋的制作训练巩固含解析新人教版选修1.docVIP

果酒和果醋的制作 一、选择题 1．关于醋酸菌的叙述，正确的是（　A　） A．醋酸菌为严格有氧呼吸 B．醋酸菌有氧无氧都能生存 C．醋酸菌能形成芽孢 D．醋酸菌能将淀粉分解成醋酸 [解析］　醋酸菌必须在有氧条件下才能完成代谢。 2．酵母菌能够进行以下哪些反应（　C　) ①C6H12O6＋6O2eq \o（――→,\s\up7（酶）)6CO2＋6H2O ②C6H12O6eq \o（――→,\s\up7（酶））2C2H5OH＋2CO2 ③C2H5OH＋O2eq \o（――→，\s\up7(酶)）CH3COOH＋H2O ④CO2＋H2Oeq \o(――→，\s\up7(酶））（CH2O）＋O2 A．①②③　　 B．②③④ C．①②　　 D．②③ ［解析]　酵母菌可进行有氧呼吸和无氧呼吸. 3．下列哪种条件下,醋酸菌能将葡萄汁中的糖分解成醋酸（　A　) A．氧气、糖源充足　　 B．氧气充足、缺少糖源 C．缺少氧气、糖源充足　　 D．氧气、糖源都缺少 ［解析］　醋酸菌在有氧条件下生存,需糖源。 4．制果酒过程中，操作有误的是（　A　) A．将消毒过的葡萄汁装满发酵装置 B．将温度严格控制在18℃～25℃ C．榨汁机要清洗干净，并晾干 D．将冲洗的葡萄放入冲洗晾干的榨汁机进行榨汁 ［解析］　在果酒制作过程中,葡萄汁不用消毒。 5．（2019·西宁四中高二月考)在酿酒生产上，常向发酵罐中加少量尿素，其目的是(　C　） A．作为碳源，为酵母菌提供能源物质 B．作为碳源，用于酵母菌合成代谢产物 C．作为氮源，用于酵母菌合成蛋白质和核酸 D．作为氮源，用于酵母菌合成代谢产物 二、非选择题 6．下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置，根据图示回答下列问题： （1)完成图1中的实验流程。 （2)冲洗的主要目的是__洗去浮尘__，冲洗应特别注意不能__反复冲洗__，以防止菌种的流失。 （3)图2装置中的充气口在__果酒发酵__时关闭，在__果醋发酵__时连接充气泵，并连续不断地向内__泵入空气（氧）__。 （4)排气口在果酒发酵时排出的气体是由__酵母菌__产生的__CO2__，在果醋发酵时排出的是__剩余（含氧量少）的空气、CO2__. (5)写出与（4)题有关的反应方程式：①__C6H12O6eq \o（――→,\s\up7（酶）)2C2H5OH＋2CO2__。 ②__C6H12O6＋2O2eq \o(――→，\s\up7(酶）)2CH3COOH＋2CO2＋2H2O C2H5OH＋O2eq \o(――→，\s\up7（酶））CH3COOH＋H2O__. (6)若在果汁中就含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明原因. __不能.因为果酒发酵时的缺氧环境能抑制醋酸菌生长，且醋酸菌发酵条件是氧气充足。__  （京津鲁琼版）2020版新高考生物三轮复习 核心素养专练3 科学探究（含解析） （京津鲁琼版）2020版新高考生物三轮复习 核心素养专练3 科学探究（含解析） PAGE PAGE / NUMPAGES 12 - （京津鲁琼版）2020版新高考生物三轮复习 核心素养专练3 科学探究（含解析） 科学探究 考点10　教材实验创新 1．将紫色洋葱外表皮细胞置于一定浓度的蔗糖溶液中，实验开始后的4个时间点a～d测得细胞液相对浓度(P值）如下图所示（实验期间细胞均存活）.下列叙述正确的是（　　） A．a→b时间内,液泡体积逐渐增大 B．c→d时间内，P值不再增大主要受细胞壁的限制 C．b→c时间内，光学显微镜下可看到水分子运出细胞 D．c→d时间内,洋葱表皮细胞可能并未发生质壁分离 解析：选D.由图示可知，a→b时间内，P值不断增大，说明该过程细胞不断失水，细胞液浓度逐渐增大,液泡体积逐渐变小,A项错误。c→d时间内，P值不再增加,说明此时进出细胞的水分子数一样多,细胞内外浓度相等，此过程中P值变化不受细胞壁的限制,B项错误。无论在哪个过程中都无法在光学显微镜下看到水分子进出细胞，C项错误.c→d时间内,P值不再增加，可能是细胞已经发生了质壁分离,但也可能是外界溶液浓度稍大于细胞液浓度，细胞会发生失水，但并没有发生质壁分离，D项正确。 2．将Ⅰ、Ⅱ两种物质混合，在t1时加入酶α,Ⅰ、Ⅱ两种物质浓度的变化曲线如图，Ⅰ、Ⅱ两种物质浓度相等时的时间点为t2。下列叙述错误的是（　　） A．酶α可与物质Ⅰ形成酶—底物复合物 B．若t1时增加酶α的量,则t2值减小 C．若提高反应体系温度，则t2值变大 D．t3后物质Ⅱ增加缓慢与物质Ⅰ浓度有关 解析：选C。根据题图可知,在实验过程中发生了物质Ⅰ的分解和物质Ⅱ的生成，而且物质Ⅰ是在酶α的催化作用下分解生成了物质Ⅱ，酶α在发挥作用的过程中可与物质Ⅰ形成酶—底物复