食品质量与安全人才培养方案（本科）.docx

吉林农业科技学院本科人才培养方案　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 食品质量与安全专业 食品质量与安全专业人才培养方案 专业代码：082702 专业名称：食品质量与安全 （Food Quality and Safety） 创办时间：2005年 一、培养目标 本专业培养德、智、体、美全面发展，掌握食品分析与检测、食品生产工艺、食品质量与安全控制技术和食品法规与标准等基本理论和基本技能，能够胜任食品及相关领域内分析检测、质量控制、安全评价、生产管理等工作的高级应用型专业人才 。 毕业生能在食品企业及相关质检部门从事食品检验、食品品质控制与质量管理等工作。 二、培养规格与要求 本专业学生主要学习食品化学、食品安全检测等方面的基本知识和技能，具有食品安全检验、食品质量控制、食品安全风险评估、食品监督检验的基本能力。 本专业毕业生应获得以下知识和能力： 1.掌握中国特色社会主义理论，具有爱国主义、集体主义的思想品德，遵纪守法，爱岗敬业； 2.掌握扎实的化学和食品科学等基本理论和基本知识； 3.掌握食品生物化学、食品微生物学、现代分析与检测、食品安全学和食品毒理学的基本理论和基本技能； 4.掌握安全食品生产环境、工艺、产品的控制理论和技术； 5.掌握食品原料和产品的分析检测能力；掌握食品生产过程的监督管理及安全评价等品质控制能力； 6.掌握资料查询、文献检索及运用现代信息技术获取相关信息的基本方法；具有一定的实验设计、创造实验条件，归纳、整理、分析实验结果，撰写论文、参与学术交流的能力； 7.掌握一门外语，具有一定的外语听、说、读、写、译能力； 8.具有食品质量与安全检测、评价、控制、溯源预警、标准和法规制定、认证、监管等方面的知识和能力； 9.具有较丰富的食品开发及生产工艺控制技能； 10.具有申报食品检验工、ISO质量认证职业资质的能力； 11.具有健康的体魄和良好的心理素质。 12.熟悉食品安全学科的前沿知识和发展动态，熟悉国内食品生产和管理和检测的政策、标准和法规。 三、学制与修业年限 实行弹性学分制，基本学制为4年，修业年限为3-6年。 四、授予学位与学分要求 学生在校期间必须修满148学分，其中必修课65.5学分，选修课39.5学分（专业选修课31.5学分，公共选修课8学分），主要实践环节52学分。通过毕业论文答辩，准予毕业，符合学位授予标准，授予工学学士学位。 五、主干学科与专业主要课程 主干学科：化学、食品科学与工程 主要课程：食品化学、食品生物化学、食品微生物学、现代仪器分析、食品营养与卫生、食品理化检验、食品毒理学、微生物检验检疫、食品安全学、食品标准与法规、农产品质量监督学、食品质量控制学。 六、课程计划总体安排 课程计划总体安排表 单位：周数 项 目 学 期 理论 教学 及 实验 教 学 实 习 毕业 论文毕业 教育 生产实习毕业实习 公益劳动专业劳动 军训 及 入学 教育 考 试 机 动 假 期 小 计 第一学期 13 1 3 2 1 7 52 第二学期 16 1 2 1 5 第三学期 14 3 2 1 7 52 第四学期 16 1 2 1 5 第五学期 15 2 2 1 7 52 第六学期 16 2 2 5 第七学期 4 16 7 52 第八学期 3+(5) 14 2 5 合 计 90 11 8 30 1 3 12 9 =SUM(ABOVE) 48 208 七、主要实践性教学环节安排 主要实践性教学环节安排表 项 目 实习代码 实习名称 学分 实践 周数 开课 学期 备注 教学实习 1703231101 微生物检测技术 1.0 1 1 校内 综合训练 1703231102 食品工艺学（酿酒、焙烤） 1.0 1 3 校内 1703231103 食品工艺学（饮料、果蔬） 1.0 1 3 校内 1703231104 食品工艺学（畜产品） 1.0 1 3 校内 教学实习 1703231105 食品生物化学 1.0 1 4 校内 1703231106 食品营养与卫生 1.0 1 5 校内 1703231107 食品理化检测技术 1.0 1 5 校内 综合训练 1703231108 仪器分析及快速检测技术 1.0 1 7 校内 1703231109 食品中重金属检测技术 1.0 1 7 校内 1703231110 食品农药残留检测技术 1.0 1 7 校内 1703231111 食品中兽药残留检测技术 1.0 1 7 校内 生产实习 1703231112 顶岗实习 16.0 16 7 校外 毕业实习 170020101 毕业实习 7.0 14 校外 毕业设