学校学生餐厅管理细则.docxVIP

PAGE PAGE 1 学校学生餐厅管理细则 一、饮食卫生制度 1、严格执行《食品安全法》，坚持食品“五四”制卫生管理的有关规定。 2、上岗要统一着装，保持衣帽整齐洁净，不准穿背心、裤头、拖鞋上岗。 3、保持四勤：勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。 4、保持餐厅内外环境整洁，要达到卫生规范的要求。 5、垃圾要及时清运到指定地点，严禁乱倒。 二、费用、抵押及设备管理 1、经营户向后勤服务中心每月缴纳租赁费。 2、租赁合同生效后，由后勤服务中心向经营户移交营业用房和设备等。合同终止后，经营户应及时上交营业房、灶房及设备，若有丢失或损坏，照价赔偿。 3、租赁合同生效后，经营户不准自行停业和转让，违者后勤中心有权对经营户实施经济处罚，并终止经营，履约保证金不再退还。因转让和停业所造成的一切后果，由乙方负责。 4、各经营户之间要公平竞争，不准相互拆台。一方解聘人员，另一方在一年内不得录用该解聘人员。 5、租赁合同终止后，经营户应及时上交后勤中心提供的经营场所及设备，经营户自有设备、炊具等一切物品自行处理、搬出，后勤服务中心不予负责。若不及时搬出，所造成的经济损失由乙方负全责。 6、经营户因故中途停业，必须提前30天向后勤中心提出申请，中心应在30天内给予答复。中途停业者，若造成甲方损失，乙方必须赔偿。 三、其他要求 1、餐厅要经营有的高、中、低档主、副食品种，以低于市场价格出售，尽量减轻就餐学生和家庭经济困难生的生活负担。 2、经营户和其雇佣人员各种证件（身份证、健康证）必须齐全，并报饮食中心备案。 3、经营户及其雇佣人员，如发生病、伤、亡等人身事故，均与后勤中心无关，乙方负全责。 4、经营户在合同有效期内，不得以任何借口影响餐厅的餐饮服务正常工作，否则甲方将予以罚款并解除合同，乙方须赔偿所造成经济损失。 5、对经营户雇佣人员，如违法乱纪，违反学校的规章制度，后勤中心有权勒令经营户将其开除，所有被解雇人员，其他经营户永不录用。 四、奖罚制度 1、奖罚由饮食科组织实施，配合学生会生活部每天、周、月进行定期或不定期检查，对不符合卫生要求、缺斤少两等行为将根据情节轻重进行处理（若市卫生、疾控部门来校检查，发现问题，受到罚款的由经营户承担）。 2、餐厅从业人员违犯校规、校纪者，视其情节按餐厅管理处罚条例严肃处理，直至移交司法机关。 3、售饭系统正常运转时，一律凭卡就餐，严禁收取现金。售饭柜台内严禁以各种理由存放现金，违者视同收取现金。 五、树立节约意识，避免长流水、长明灯。