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内部管理制度(33篇) 内部管理制度(一)： 幼儿园食堂管理制度 幼儿园食堂管理制度目录 一、餐具用具卫生消*制度 二、粗加工管理制度 三、食堂卫生检查制度 四、配餐制度 五、食品卫生“五四制” 六、食品卫生安全管理制度 七、食品卫生安全保卫制度 八、食品采购、验收、储存、加工制度 九、食品供应制度 十、食品留样制度 十一、食堂餐具、工用具的清洗、消*、保洁制度 十二、食堂从业人员晨检制度 十三、食堂环境卫生保洁、检查制度 十四、食物中*或其他食源性疾患突发事件的报告制度 十五、食物中*或其他食源性疾患突发事件的应急预案制度 十六、食品卫生责任追究制度 十七、幼儿园膳食管理制度 十_、食品采购、验收与索证制度 一、餐具用具卫生消*制度 （一）餐具用具使用前必须洗净消*。 （二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。 （三）洗涤、消*餐饮用具使用的洗涤剂、消*剂必须符合食品用洗涤剂、消*剂的卫生标准和要求。 （四）消*后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消*，避免污染。 （五）已消*和未消*的’餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。 二、粗加工管理制度 （一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。 （二）各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、