工业园食堂承包服务食堂专案计划书.docx

工业园食堂承包服务食堂专案计划书 前言 松香公司是一家专门为企业单位提供伙食服务的企业，以饭堂的承包为核心业务，满豪公司的利润不是直接来源于贵单位的支出，而是通过统一采购、统一培训，达到公司规范化，专业化，实现管理严明，较高员工素质，较强成本控制能力，最终减少浪费，降低损耗，达到成本降低，特别是物流环节的优化，获得收入，不至于让客户增加负担。满豪公司的优势服务已经让众多客户单位受益非浅。 目前满豪公司承包经营大中型企业的饭堂多达百多家，就餐人数近二万人次，网点遍布长江三角洲，并拥有一支几百人从事饭堂经营的专业队伍，是一家承包饭堂经营的大型专业公司。 凭借松香公司几年来聚集的业界精英和积累的宝贵经验，满豪公司有信心并有能力将长沙XX重工科技发展股份有限公司公司的饭堂经营好，使长沙XX重工科技发展股份有限公司公司学员饭堂的服务水准能与贵单位的发展共同成长。可以预见，长沙XX重工科技发展股份有限公司公司与满豪公司在饭堂后勤服务方面的合作，将是一个双赢的专案。 本文 公司自200年开始，每年皆制定实施一系列人才培训计划，且范围不断扩大， 由原来只培训厨师拓展到现场工人、管理干部、原辅料采购、信息业务、食品检测等领域； 培训方式也由单一走向多样，如自办培训、委托培训、外聘人员讲座等。特别是厨师、管理、厨工培训，多采用自办培训法，师资一般是在现场主持工作多年，成绩突出，文化素质和烹调饪技术较高的现场经理或厨师担任。对新招员工采取培-训考核-----现场实践-------录用或淘汰，力争做到强兵强将，团结精干。公司四年间共举办培训50多起，受训人员近1000名，正式录用人员达500多人；专业讲座10多次，委托培训150多人。满豪公司是一家科学而有序的管理机构并有完善的公司组织成次。 为做好长沙XX重工科技发展股份有限公司公司员工饭堂的承包工作，松香公司将成立专案，并策定本计划详细述明满豪公司永续经营理念，优质的企业内涵、文化和长沙XX重工科技发展股份有限公司公司的获益，以及经营长沙XX重工科技发展股份有限公司公司员工饭堂的措施和步骤和现场管理方案。 在日本5S管理理论的基础上，我们要求每个管理人员和员工做到8S整理：区分可用与不可用，处理不可用的物品。整顿：将可用的物品，依定容、定量、定位的方式处理。清扫：将工作场所、环境做彻底清扫。清洁：反复贯彻整理、整顿、清扫的步骤，保持清洁。素养：养成随时维持物归原位的良好习惯。服务：提供百分之百顾客满意的亲切服务。速度：超载自己完成工作的时间，并兼顾品质。安全：严格控管各环节的卫生安全意识。 松香公司经营饭堂的优势及其将为长沙XX重工科技发展股份有限公司公司带来的得益。 经营策略是中餐标做好饭菜，让员工享受实惠。 基于大多员工要求高又只能承担中餐标的员工伙食费，这与目前相对高的物价水平显然有所矛盾。而满豪公司的因应策略则是：在中下透过统一完善的物流，专业化管理技术来做出好的饭菜。经公司统一培训后这些厨师不光是做川菜、湘菜和北方菜的好手，更懂得如何降低经营成本的同时，又能做出各式各样的家乡菜。满豪公司这几年的经营，由于经营策略上与众不同，并凭借优秀的专业团队、专业化管理、集中采购、统一配送以及开拓创新等优势，创造了中餐标做出好饭菜的奇迹，在业界出类拔群，不断地发展壮大。 打造一支专业化的团队，经营无所不胜。 我们深信，事情是靠人去做的，特别是做饮食这一行，是讲求创意的，要有一个舒适的环境，下属才能发挥他们的聪明才智。满豪公司以人为本，为员工提供创业平台，愿意与下属共用利益，建立完美的制度；以科学化的管理，引入竞争机制，从而奖勤惩惰树立典范。公司的决策阶层努力营造和谐气氛，用人所长，任人唯贤。现代社会的竞争，是人才的竞争。公司高层经常强调员工不断学习和充电的重要性，注重员工队伍的培训，新员工上岗必须经过15天的卫生、技术、素质、礼仪等岗前培训，经考核合格后才能上岗；公司还特别注重干部队伍的素质培训，不定期地组织班长以上的中层干部学习，培养他们的创新精神和团队精神；公司并与上海服务专业技术学校直接挂钩，从中吸收烹饪专业的对口人才。这几年公司的队伍不断壮大，是同行中发展较快的，团队精神起着重要的作用。这几项措施使得满豪公司造就了一支经营饭堂的专业队伍，各员工皆能以企业为家，设身处地为公司着想，使饭堂的经营有声有色，菜色变化多样，让实惠体现在客户的餐盘上。松香公司以其诚信，吸纳了各地饮食精英，目前拥有三十多名专业厨师，他们中间不乏曾在酒店大宾馆和饭店从事过餐饮服务，个个都是行家好手，餐标不断将市场最新的资讯带入公司，将中餐标的饭菜做活，正是这支专业团队，有其本事，使公司经营无所不胜。 3. 专业化的管理，使贵单位免去后顾之忧。 松香公司根据大小不同的饭堂实施各种不同模式的管理，饭堂有班