水吧服务员岗位职责.docxVIP

水吧服务员岗位职责 2岗位职责 3班前准备 1）水吧台上班时间规定：；F班：班：；A2班：注明：A2顶替露天咖啡厅岗 2）水吧服务岗位配置：3人，包含休假在内。 3）咖啡厅岗上班时间规定：； 4）水吧岗固定人员：李晓慧、蒋小洁、陈一丽、王燕； 5）咖啡厅岗固定人员：沈易佳 1）为来访客户提供饮品茶水服务； 2）出品饮品和现磨咖啡； 3）保持吧台区域台面整洁； 4）饮具和餐具的清洗消毒； 5）及时补充吧台物资（消耗品）； 6）收集客户的意见、建议及现场问题点； 1）检查使用工具和吧台物资情况，异常情况及时登记并报告直属上级 2）自检仪容仪表，以饱满的热情进入工作状态 4工作服务流程 服务准备：确 定工具、物料充足 迎客：保持良 好的站立姿势，微 接待：询问客 户需求，制作及送 客户离开后 清理桌面，清洁饮 笑迎接客户上饮品，添水等具 5服 务动作 规范 吧台工作间站客户坐下1分钟热情礼貌送上分钟内为客 立姿势，等候客户。内，微笑主动询问，“您饮品。户添茶水，保持饮品8 销售中心水吧操作手册 一、目的：规范销售中心水吧台工作规范，准确有效的服务客户。 二、范围：适用于神州半岛销售中心水吧台。 三、水吧服务员职责 1）为来访客户提供饮品茶水服务； 2）出品饮品和现磨咖啡； 3）保持吧台区域台面整洁； 4）饮具和餐具的清洗消毒； 5）及时补充吧台物资（消耗品）； 6）收集客户的意见、建议及现场问题点； 四、水吧员服务岗位要求 1、早上上班提前10分钟到达岗位，并整理好仪容仪表。 2、仪容仪表 1）头发整齐美观，如留长发应将头发整齐的盘起。 2）面部清洁，施淡妆，不画眼影，不使用假睫毛。 3）手指整洁，无长指甲，无指甲装饰。 4）衣服合体挺括，无皱折，无污渍，鞋面整洁无灰尘。 5）不佩带夸张饰物，饰物不超过3件。 3、站姿、走姿、蹲姿、指引手势礼规范。工作时表情应自然保持微笑。 4、站姿：收腹挺胸，目视前方，头正、肩平、身直，双手自然放于身前。 5、走姿：昂首挺胸，身体平稳，步幅适当，速度均匀。 6、蹲姿：屈膝下蹲，重心下移，臀部向下，上身挺拔。 7、指引手势礼：手势礼分为三种：直臂式，手臂伸直与身体呈90度角，适用于远距离的方向指引；摆臂式，手臂弯曲呈45度角，肘部与身体间隔一拳，适用于近距离的方向指引；斜臂式，手臂伸直与身体呈45度角，适用于为客户服务请慢用的手势。 （四）接待客户前准备要求 准备物料工具，检查是否缺少物料，保证足够一天的用量，领取物资，做好登记。 1、吧台整理，水吧台面设施设备干净光亮无污迹，吧台用品摆放整齐，干净（由高到矮顺序摆事实放）。 2、现场接待区整理 1）桌面用湿抹布擦干净后用镜布擦干，保证干净光亮无污迹，并保证桌面物品整洁。2）检查烟灰缸，保持烟缸表面干燥、无印迹，保证客人离开烟灰缸清理洁净。 3）杂志栏上杂志及其他摆件摆放整洁。 4）沙发靠枕无灰尘，摆放整齐，拍打饱满，拉链朝下。 5）地毯无灰尘，无污迹表面干净。 6）垃圾桶表面干净无污迹。 （五）接待客户的礼仪标准 1、客户坐下后，要微笑为客户送上凉毛巾，并热情问候：“上午好下午好，我们这里为您准备了，请问您喝点什么？” 2、得悉客户需求后，对客人说：“先生，请稍等”，给您准备好茶水，应使用托盘将茶水端上。在上茶时，在客户右侧按顺时针方向进行上茶，按照小孩、老人、女士、男士的顺序。矮茶几时，半蹲上茶；左脚向右上方迈45度，顺势半蹲，右腿膝盖着地，下半身随左脚45度倾斜，上半身朝正前方；高圆几时，弯腰把茶水放在客户面前；放茶水时，手持杯子底部的三分之一处，左手端托盘向外打开，以免客户碰到。上茶水前应先对客户说“您好！您要的XX”，上茶后应对客户说“请慢用”然后后退两步转身离开。 3、上饮品后，要随时留意客户杯中的饮品，及时续添，一般情况，上茶后5分钟续添一次，第二次隔10分钟。添茶时，右手持茶壶，左手用白色方巾拖住壶底。如遇客人茶水倒溢，应使用抹布和托盘，采用半跪半蹲的体姿，迅速将桌面的水渍清除，并使之干爽，续添时客户杯中的饮品保持8分满。 4、客人在抽烟，吧台人员应随时观察，发现客户面前烟灰缸内烟头超过2个时应及时更换。如客户在渴茶点，发现烟缸里有纸巾包装袋，也要立刻更换。更换烟缸时，要做到轻拿轻放，以免烟灰飘落至客人身上，将新的烟灰缸拿来换上，将使用过的撤走。 5、准备好各种质量记录表，根据接待情况填写“销售中心水吧台工作记录表”及“客户接待人数登记表”。 6、送别顾客，当客户离开时，吧台人员在2分钟之内必须清理好客户使用的食品饮料杯具，5分钟内整好现场各种摆件和环境卫生。 7、熟练掌握吧台各种饮品勾兑方法、简单果盘制作方法和吧台设备的使用方法。 8、随时清洁吧台卫生，并对各种器具进行清洗处理。 （六）销售中心现场巡查 1、每一小时对接待区域进行一