出口食品安全防护手册.pdfVIP

XXXX有限责任公司 食品安全防护手册 编 制：食品安全小组 审 核: 批 准: 生效日期：2015-01-10 分发号：LSSP-2015-6 受控状态：受 控 版本号： A XXXX有限责任公司 1 / 21 版本修订历史记录 序号 修订内容 修订人 修订日期 版本 备注 1 / 21 目录 一． 食 品 安 全 控 制 程 序 … … … … ……………………………………………………………………………3 二．食品安全自我评估程序…………………………………………………………………………………9 三. 食品安全自我评估记录表………………………………………………………………………………10 四、内外联系表………………………………………………………………………………………………18 2 / 21 一． 食品安全控制程序 1.目的 保证食用菌产品的安全,防范食品的风险，从而维护消费者的身体健康。 2.适用范围 食品安全管理、工厂设备、雇员、电脑系统、原配料和包装材料、生产操作（空气和 水的安全）、成品、安全战略和系统评估。 3.食品安全管理 3.1预防可能怀有恶意的人、犯罪的人以及恐怖分子的行动。 3.1.1 公司指定有食品安全知识的人作为食品安全专员，公司指定管理者代表为食 品安全专员；负责管理对食品安全程序进行评估； 3.1.2 有应对可能怀有恶意的人、犯罪的人以及恐怖分子的行动（包括恐吓和真实 的事件）的安全处理策略，从而识别、隔离和保护产品； 3.1.3有紧急情况的撤离计划； 3.1.4 有 24 小时的与当地政府、公安局、消防、救护等的联系方式；公司做好防 火、防盗器材及监控器的安全检查。发现安全隐患及时整改。每年组织一次消防演习， 熟悉器材性能的使用方法。员工在禁止吸烟的地点一律禁止吸烟。消防器材每年进行一 次检查维护保证性能良好。 3.1.5提高全员食品安全意识。 3.2监督管理 3.2.1 提高全员食品安全监督水平，包括清洁和维修人员、合同工、 IT 人员，特别 是新进人员； 3.2.2进行安全检查。 3.3召回策略 3.3.1确定责任人，并有替代人员； 3.3.2操作和布署产品召回； 3.3.3确定消费者的联系方式，包括地址和电话号码。 3.4对可疑事情的调查 3.4.1调查研究可能怀有恶意的人、犯罪的人以及恐怖分子的恐吓和其他相关信息； 3 / 21 3.4.2寻求相关法律界和公共卫生的权威机构的支持。 3.5 自我评估程序 3.5.1 从过去发生的可能怀有恶意的人、犯罪的人以及恐怖分子的恐吓和行动中总结 教训； 3.5.2 每年一次检查安全程序的有效性，比如：由公司内部或第三方人员作应对可 能怀有恶意的人、犯罪的人以及恐怖分子的练习，产品召回的模拟以及向计 算机安全系统进行挑战； 对工厂所有涉及到的区域随机进行食品安全的检查，包括收发货仓库。 4.工厂设备的安全管理 4.1 物理性安全 4.1.1 围墙周围的安全保护； 4.1.2 安全门（当未在使用或未被监控时的货物装卸的门、突发事件时紧急撤离的 安全门）、窗、空余的房间、仓库等运输车辆均需采取安全措施（包括上