2010蔗糖酶课件(郑).pptVIP

酶促反应动力学与 蛋白电泳实验;酶促反应动力学？ (Kinetics of enzyme-catalyzed reaction ) 酶促反应动力学是研究酶促反应的速度以及影响此速度的各种因素的科学，是酶工程研究中的一个重要内容。;酶促反应动力学（反应速度及影响因素） pH值对酶促反应速度的影响 温度对酶促反应速度的影响 酶浓度对酶促反应速度的影响 底物浓度对酶促反应速度的影响 激活剂对酶促反应速度的影响 抑制剂对酶促反应速度的影响 ;一、pH对酶反应速度的影响;二 、温度对酶反应速度的影响;三、酶浓度对酶反应速度的影响;四、底物浓度对酶反应速度的影响; 酶促反应动力学方程式——米氏学说的提出;米氏常数（Km）的意义;当V=Vmax/2 时，米氏方程变换为： ; 1 Km 1 1 ??? = ?? ? ??? + ?? V Vmax [S] Vmax ;双倒数作图;五、抑制剂对酶活性的影响;抑制剂的作用方式;可逆抑制; 加入竞争性抑制剂后，Km 变大，酶促反应Vmax不变。;可逆抑制; 加入非竞争性抑制剂后，Km 不变，但由于Vmax减小，所以酶促反应速度也下降了。;六、激