餐厅服务人员应具备的素质.pptVIP

? 4）要沉着稳重，给人以镇定感，不要慌手慌脚，给客人以毛躁感。 5）要神色坦然、轻松、自信，给人以宽慰感，不要双眉紧锁，满面愁云，给客人以负重感。 6）不要带有厌烦，僵硬，愤怒的表情，也不要抱捏作态，做鬼脸，吐舌，眨眼，给客人以不受尊重感。 第三十页，共七十七页。 ? 6、致意和鞠躬： 当客人从对面走来时，员工要问客人行致意礼。致意时身体保持正直，不要东倒西歪，双手自然下垂，不要指指点点，目光注视对方，面带微笑，轻轻点头致意，并且说：“您好！”“早上好！”等礼貌用语。如行鞠躬礼时，应立正站好，双臂自然下垂，一般男士双手紧贴裤缝，女士双手放在体前，面带微笑，身体前倾15—30度，同时问候客人。切忌边鞠躬边翻眼看客人，这是十分不雅的。 第三十一页，共七十七页。 ? 7、风度： 风度是指人的言谈、举止、态度。一个人的步态、言语、动作、眼神、表情、音容美貌以及服装打扮，都会涉及倒风度的雅俗。要使服务获得良好的效果和评价，服务人员的一举一动都要符合美态要求，要使自己的风度仪表端庄、高雅。所以，餐饮服务过程中，所以服务人员行为举止规范化是餐饮服务的基本要求。服务人员可以从以下几个方面注意培养自己的风度： 第三十二页，共七十七页。 ? 1）头脑灵活，反映敏捷，记忆准确， 有丰富的酒楼知识。 2）眼神要