维生素与微量元素.pptVIP

四、维生素B6 （一）化学本质及性质 维生素B6包括： 吡哆醇 吡哆醛 吡哆胺 第30页，共47页，编辑于2022年，星期二 体内活性形式：磷酸吡哆醛 磷酸吡哆胺 （二）生化作用及缺乏症 磷酸吡哆醛是氨基酸转氨酶及脱羧酶的辅酶，起着传递氨基的作用。也是?-氨基?-酮戊酸合酶的辅酶。 第31页，共47页，编辑于2022年，星期二 五、泛酸 （一）化学本质及性质 泛酸(pantothenic acid)又名遍多酸 第32页，共47页，编辑于2022年，星期二 体内活性形式：辅酶A(CoA)、酰基载体蛋白(ACP) 辅酶A(CoA) 第33页，共47页，编辑于2022年，星期二 第1页，共47页，编辑于2022年，星期二 维生素的定义 维生素(vitamin)是机体维持正常生理功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。 Vitamine（维他命） → Vitamin（维生素） 第2页，共47页，编辑于2022年，星期二 维生素的分类 水溶性维生素 (water-soluble vitamin) 脂溶性维生素 (lipid-soluble vitamin) 维生素A、D、E、K B族维生素和维生素C，B族维生素包括维生素B1、B2、B6、B12、维生素PP、泛酸、生物素、硫辛酸、叶酸。 第3页，共47页，编辑于2022年，星期二 第一节 脂溶性维生素 种类： VitA、VitD、VitE、VitK 共同点： ﹡不溶于水，而溶于脂类及多数有机溶剂 ﹡均是异戊二烯或异戊烯的衍生物 ﹡食物中的脂溶性维生素必须和脂类一起吸收 ﹡均可在体内贮存 第4页，共47页，编辑于2022年，星期二 一、维生素A （一）化学本质及性质 天然形式：A1（视黄醇retinol） A2（3-脱氢视黄醇3-dehydroretinol） 活性形式：视黄醇、视黄醛、视黄酸 维生素A原：β-胡萝卜素 第5页，共47页，编辑于2022年，星期二 维生素A1和维生素A2的分子结构 第6页，共47页，编辑于2022年，星期二 第7页，共47页，编辑于2022年，星期二 （二）生化作用及缺乏症 生化作用： 构成视觉细胞内感光物质 参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的分化与健全 其他作用，如影响细胞的分化 缺乏症： 夜盲症，干眼病，皮肤干燥等 第8页，共47页，编辑于2022年，星期二 维生素A(视黄醇) 全反视黄醛 11-顺视黄醛 视蛋白 （暗） 光敏感蛋白—视紫红质 视蛋白骨架 第9页，共47页，编辑于2022年，星期二 视 循 环 第10页，共47页，编辑于2022年，星期二 二、维生素D （一）化学本质及性质 种类：VitD2（麦角钙化醇） VitD3（胆钙化醇） VitD2原：麦角固醇 麦角固醇 → VitD2 VitD3原：7-脱氢胆固醇 胆固醇 → 7-脱氢胆固醇 → VitD3 VitD3的活性形式： 1,25-(OH)2-VitD3 第11页，共47页，编辑于2022年，星期二 第12页，共47页，编辑于2022年，星期二 第13页，共47页，编辑于2022年，星期二 （二）生化作用及缺乏症 生化作用： 作用于小肠粘膜、肾及肾小管，促进钙磷吸收，有利于新骨的形成、钙化。 缺乏症： 儿童——佝偻病 成人——软骨病 第14页，共47页，编辑于2022年，星期二 钙结合蛋白 小肠粘膜细胞 Vit D Vit D 受体蛋白 钙结合蛋白 VitD3 →活性形式：1,25-(OH)2-VitD3 第15页，共47页，编辑于2022年，星期二 三、维生素E （一）化学本质与性质 种类：生育酚，生育三烯酚 易自身氧化，故能保护其他物质。 生育三烯酚 生育酚 第16页，共47页，编辑于2022年，星期二 （二）生化作用及缺乏症 1、抗氧化作用能保护生物膜的结构与功能 ROO· ? RH ? ROOH ? R· （过氧化自由基）（多不饱和脂肪酸）（有机过氧化物）（有机自由基） R· ? O2 ? ROO· ROO· + Vit E-OH ? ROOH ? Vit E-O· 2、维持生殖机能 3、促进血红素代谢 第17页，共47页，编辑于2022年，星期二 四、维生素K 天然形式：K1、K2 人工合成：K3、K4 （一）化学本质与性质 2-甲基-1,4萘醌的衍生物 1 2 3 4 第18页，共47页，编辑于2022年，星期二 （二）生化作用及缺乏症 生化作用: 维持体内凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ和Ⅹ的正