混合均质机械与设备讲课文档.pptVIP

通过固定在管内的混合单元件，将流体分层切割、剪切、折向和重新混合，流体不断改变流动方向，不仅将中心液流推向周边，而且将周边流体推向中心，达到流体之间三维空间良好分散和充分混合的目的。与此同时，流体自身的旋转作用在相邻元件连接处的界面上亦会发生。这种完善的径向环流混合作用，使流体在管子截面上的温度梯度、速度梯度和质量梯度明显降低。 工作原理 食品工厂机械与设备——第六章 混合均质机械与设备 现在六十二页，总共一百一十一页。 可用于各种形态物料的混合、萃取、气体吸收、热交换、溶解、分散等操作。 食品加工中已经应用的方面有：不同组分液体的混合、悬浮液的分散化、浓浆的稀释以及换热等。 应用场合 食品工厂机械与设备——第六章 混合均质机械与设备 现在六十三页，总共一百一十一页。 静态混合器用来对各种料液进行混合时，不同的进料必须经过计量，因此一般用定容积泵作为静态混合器的输送动力（如转子泵等）。 图6.10所示为利用静态混合器对将两种料液进行混合的系统组合示意。这种系统可用以将果味成分添加混合到搅拌型酸乳中。 混合原理 食品工厂机械与设备——第六章 混合均质机械与设备 现在六十四页，总共一百一十一页。 管路混合器可接在水粉混合机后，进一步分散固体粉粒，起均质作用。 这种均质作用依靠液体在混合器内产生的流速变化实现。 此处的静态混合器不必用定量泵进料，可以利用一般离心泵，图6.11所示的系统