2022年中式烹调师《中式烹调师（中级）》安全生产模拟考试题（八）.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 2022年中式烹调师《中式烹调师（中级）》安全生产模拟考试题（一） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、（判断题）当人发觉跨步电压威胁时，应迅速将双脚并在一起或用一条腿跳出危险区。 A、正确 B、错误 正确答案：正确2、（判断题）果品的风味优美，香气宜人，色彩鲜艳，营养丰富。 A、正确 B、错误 正确答案：正确3、（判断题）酒精对结核杆菌杀灭作用弱，但对肝炎病毒杀灭效果较好。 A、正确 B、错误 正确答案：错误4、（判断题）冷菜的配菜就是将刀工处理好的熟料排在盘上，使其成为成品。 A、正确 B、错误 正确答案：正确5、（判断题）大虾的沙包清除，应用尖刀从虾枪的下部剖开挑出。 A、正确 B、错误 正确答案：错误6、（判断题）捆扎法作用的原料大都加工成条状，以方便捆扎。 A、正确 B、错误 正确答案：正确7、（判断题）蒸后烧、扣烧均是按加热方式进行划分的。 A、正确 B、错误 正确答案：错误8、