两个小窍门 让你自信淡定地煎出一条又香又完整的鱼来.docxVIP

两个小窍门 让你自信淡定地煎出一条又香又完整的鱼来 两个小窍门让你自信淡定地煎出一条又香又完整的鱼来 海鱼中的白骨鱼肉肥，刺少。最简单的烹饪方法是干煎。它酥脆可口。它不需要太多的调味品。一点点盐就足以使鱼闻起来充满嘴唇、牙齿和舌尖的味道~真正的原味~然而，许多朋友说炸鱼很容易破碎，而且有鱼腥味。今天，我想和大家分享一下炸鱼的窍门，不要把鱼皮弄破，也不要让鱼肉有新鲜的味道。 请大家切记，煎鱼前，首先要将鱼沥干水，鱼身上抹点盐，煎锅要保持干净，烧热后才倒入食用油，食用油烧至嗤嗤作响，才将鱼放入锅中，大火煎片刻定型，再调成小火慢慢煎，10分钟内不要用锅铲搅动，可以端起锅轻轻晃动一下，又或是将锅左右侧转一遍，让食用油和火力均匀覆盖锅底，这样鱼的受热均匀，就能保留鱼皮完整而不易破损。 此外，无论你用什么锅，你都应该彻底清洗锅，擦去水，切一片生姜，并尽可能地把它切大 用鲜生姜在锅底抹一层姜汁，姜汁去腥还增香哦。倒油加热后再煎鱼，这样可以起到一层保护作用，煎鱼就不会粘锅了，假如处理个头大的鱼类，下面几个小技巧也用的着哦： 1.对于大型鱼类，刀型深度应适当，切割距离应相同。最好在鱼上挂些调味酱 2.在烹制前，将盐均匀地涂抹在鱼体表面和鱼腹内，腌渍大约30分钟左右 3.采用油炸等方法尽量降低鱼的含水量，以吸收更多的调味品 4.烹制的时候，要小火慢慢烧，香味渗透鱼肉内部，汁浓时再出锅。 【配料】1条白骨鱼（我们这里都叫它白骨鱼，其他地方叫什么鱼？我对食物很好奇） 盐4克油少许酱油2汤匙 1.去除海鱼的鳞、鳃和内脏，清洗排水，在鱼体两侧切两把刀 2.抹上食用盐腌制15分钟左右 3.烧热锅，放入适量油，烧至油热，将白骨鱼煎至两面呈棕色 5.轻轻晃动鱼身，让酱油均匀粘上鱼皮 6.盖上锅盖，用小火烘烤6-8分钟 食尚小贴士：煎鱼要耐心，刚开始大火煎鱼，煎至鱼皮紧实定型后再调成中火慢煎。煎好一面再翻开另一面同样煎法，煎熟后调入酱油提鲜，焖焗片刻即可~喜欢姜丝可以撒一些~ 欢迎来到世尚竹艺美食屋。如果你对烹饪有什么好的建议，请在这里给我留言。我很高兴与我的亲戚讨论、交流和分享食物。在下一个系列中，我们将与您分享如何烹饪几种[粤菜特色汤]，[各种面食小吃]，[冷饮和甜点]，[本地特色小吃]，[保健食品疗法]。请注意更新。 本文为头条号作者原创。未经授权，不得转载。