国内外食品产业发展现状与趋势.docxVIP

PAGE PAGE 10 国内外食品产业发展现状与趋势 一、国外食品产业发展现状 （一）发展概况 食品工业已成为世界上最大的工业部门，2019 年全世界食品工业的销售额为 3.3 万亿美元，居各行业之首。美国、荷兰、德国、法国、日本等发达国家作为传统食品工业大国，集聚了大量的跨国 集团和全球知名品牌，建立了从农田到餐桌的全产业链，在全球食 品产业中居于主导地位。中国、巴西、印度、俄罗斯等新兴国家日 益成为全球食品产业的重要增长点。 （二）发展特点 1、发达国家的农产品加工已实现规模化、集约化和自动化，农 产品精深加工的程度和副产物利用水平较高。 工业发达国家的初级农产品直接上市销售比例越来越低，农产品原料的加工比例一般达70%以上，加工食品约占饮食消费的 90%。 2、产业化经营的水平越来越高。发达国家已实现了食品原料生产、加工和销售一体化经营。实现了原料生产基地化、加工品种专用化、质量体系标准化、生产管理科学化、加工技术先进化、食品企 业规模化、网络化信息化经营等。 3、高新技术与设备在食品加工领域得到普遍应用。包括：高温 瞬时杀菌技术、高真空技术、深度冷冻加工技术、微胶囊技术、高效 浓缩发酵技术、膜分离技术、微波技术、真空冷冻干燥技术、无菌贮 存与包装技术、超高静压技术、超微粉碎技术、超临界流体萃取技术、冷冻浓缩技术、膨化与挤压技术、生物工程技术等。 4、食品