人教版初中化学九年级下册课题1 人类重要的营养物质 -课件.pptVIP

;人体六大基本营养素：蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水;1.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质； 2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源。;生活中富含蛋白质的食物有哪些？;蛋白质的作用： （1）构成细胞的基本物质； （2）机体生长及修补受损 组织的主要原料； （3）提供人体能量。; 蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂???化合物，相对分子质量从几万到几百万。;食物中的蛋白质; 血红蛋白：由蛋白质和血红素构成的，是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。 同时血红蛋白结合血液中的 二氧化碳，携带到肺部呼出。; 血红蛋白易与CO结合并且难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。 香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO 。; 蛋白质变质：蛋白质分子受到某些物理因素（ 如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如 酸、碱、有机溶剂、重金属盐 ）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。 甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本能长期保存。 ;糖类: （1）由C、H、O三种元素组成，也称碳水化合物； （2）主要包括：蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]、 葡萄糖(C6H12O6)等； ;淀粉[(C6H10O5)n] ：结构复杂的糖类;;甘蔗 甜菜; 蔗糖是白糖、冰糖和红糖的主要成分，是食品中常用的甜味剂。;富含油脂的物质;在常温下呈液态的叫油， 例：花生油、豆油、菜籽油;每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，比糖类多一倍以上。 脂肪： ①人体质量的10%~20%； ②人体的后备能源，人体摄入的能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量； ③人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。;面包、糙米、鱼肝油、维生素片和水果蔬菜都是富含维生素的物质。;维生素 （1）人体对维生素的需要量很少，但不能缺乏； （2）人体需要的维生素大多不能在体内合成，必须从食物中获取； （3）若食物中摄入的不足，可服用维生素制剂。 （4）不能给体内提供能量，也不是人体中主要组织的成分。;维生素缺乏导致人某种营养不良症及相应的疾病。;油、甜食;人类重要的营养物质;见《学练优》。