老年人营养保健 (2).pptVIP

关于老年人营养保健 (2) 第1页，共40页，编辑于2022年，星期二 世界卫生组织提出的老年人健康的标准 五好三良 胃口好 二便好 睡眠好 口才好 腿脚好 良好的个性 脾气暴躁的人容易得高血压、癌症、胃病等 良好的处世能力 良好的人际关系 第2页，共40页，编辑于2022年，星期二 第3页，共40页，编辑于2022年，星期二 我国对于100位90岁以上的健康老人进行了长期追踪调查，发现他们有7个共同的健康行为： 1 每天吃早饭 2 每天保证7-8小时的睡眠 3 一日三餐不吃零食 4保持标准体重 5 不吸烟 6 不饮酒 7 有规律的体育锻炼 。 长寿老人的共性 第4页，共40页，编辑于2022年，星期二 老年人常吃的早点 1稀饭 馒头 咸菜 2牛奶 鸡蛋 面包 3老豆腐 或豆浆 油条或油饼 第5页，共40页，编辑于2022年，星期二 面包房里的香甜陷阱 1松软面包加了许多改良剂,乳化剂、增筋剂、防霉剂 、膨松剂 2全麦面包用色素染 3用人造黄油 标有“酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黄油、麦淇淋、植脂末、奶精”等字眼的统统不要买。 4水果面包多用香精、色素调的 第6页，共40页，编辑于2022年，星期二 蛋白质互补原则 食物生物学种属愈远愈好 ??? 搭配种类愈多愈好 食用时间愈近愈好，最好同时食用? 第7页，共40页，编辑于2022年，星期二 煎炸等烹调方法对营养素的影响 ⑴对所有营养素都有不同程度的破坏 ⑵蛋白质因高温而严重变性 ⑶油脂热聚合物和过氧化脂质含量升高 ⑷产生丙烯醛 第8页，共40页，编辑于2022年，星期二 中央领导食谱 早餐： 半杯牛奶 一盘小菜 （凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝） 麻酱小花卷 莲子小米粥 第9页，共40页，编辑于2022年，星期二 维持标准体重 标准体重=身高-105 20%叫肥胖 20%叫消瘦 第10页，共40页，编辑于2022年，星期二 遗传 环境 营养 1/3的癌症与膳食有关 影响健康长寿的因素 第11页，共40页，编辑于2022年，星期二 营养素与疾病 人体需要的七大营养素 VA、 VB1、 维生素C、 VB2、 缺铁、缺钙、缺硒、缺碘、缺锌 第12页，共40页，编辑于2022年，星期二 营养知识测评 1 正常成年人每天吃多少主食 A 6两—1斤 B 5两---8两 C 3两---6两 2 骨质疏松的老人选择什么食物补钙 A 奶及奶制品 B骨头汤 C虾皮 3 南瓜可以降糖，所以糖尿病人要多吃南瓜 A 对 B 错 第13页，共40页，编辑于2022年，星期二 营养知识测评 4 素食有利于健康长寿 A 对 B 错 5 贫血患者吃什么补血 A 动物肝和动物血 B 蛋黄 C 菠菜 6 喝牛奶会引起过敏、乳腺增生、乳腺癌，腹泻，最好用豆浆替代牛奶 A 对 B 错 第14页，共40页，编辑于2022年，星期二 牛奶和豆浆营养成分比较 食物名称 量 蛋白质 脂肪 碳水化物 钙 锌 牛奶 100 3.0 3.2 3.4 104 0.42 豆浆 100 1.8 0.7 1.1 10 0.24 第15页，共40页，编辑于2022年，星期二 营养知识测评 7 每天食用多少克的全谷食品能减少慢性病发病的风险，帮助控制体重。 A 50克 B 75克 C 85克 8 正常成年人一天吃多少盐合适 A 2克 B 4克 C 6克 9 黑入肾，有肾脏病的病人要多吃黑豆 A 对 B 错 第16页，共40页，编辑于2022年，星期二 常见食物蛋白生物价 鸡蛋 94 熟大豆64 鸡蛋白 83 小米57 鸡蛋黄96 玉米60 牛奶85 花生59 鱼83 牛肉76 猪肉74 第17页，共40页，编辑于2022年，星期二 营养知识测评 10绿豆解药,所以用药期间不能吃绿豆 A 对 B 错 C 根据吃药的种类确定 在服用黄连、黄芩、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花、石膏等清热类中药时，与绿豆同服，可起到相辅相成的作用。在服用人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类药物及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时，未经医生许可，不要擅自服用绿豆 第