中级厨师考试理论知识大全-下（600题）.pdfVIP

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2022-03-20 发布于山东
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中级厨师考试理论知识大全-下（600 题）一、单选题 1.厨房就菜品成品的装盘整理、清洁案台、烧铁板以及制作菜品顺序的排菜工作是()。 A、厨房卫生工作 B、厨房整理工作 C、热菜制作工作 D、热菜助理工作答案：D 2.构图的目的是为了获得()的计划。 A、图案设计 B、图案造型 C、最佳布局 D、最佳选料答案：C 3.构图是如何把想象的内容安排在()空间中,并加以审视。 A、容器的 B、随意的 C、想象的 D、特定的答案：D 1 4.构