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医院工作食堂厨师职责表格范本 岗位名称： 食堂厨师 所属部门： 总务 直接上级： 总务科 平行关系： 直接下级： 岗位数量：1人 职位目的 在总务后勤部主任的领导下，做好医院餐饮工作，确保饮食工作，保证食堂工作正常进行。 严格按照《食品卫生法》要求，负责全院职工及患者的饮食制作。 岗位 职责 l、全面负责餐饮部管理工作，严格执行各项规章制度，负责监督餐饮部所有人员执行制度的情 况，负责餐饮部人员的工作安排、考勤、考核及报酬分配，坚持请示汇报制度。 2、负责餐饮部职工的政治学习、职业道德教育、思想教育和业务技术培训。 3、严格管理，秉公办事，奖罚分明，充分调动员工的积极性，降低伙食成本，提高饭菜质量，让就餐人员满意。 4、切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，在实际工作中要善于发现问题，做到及时正确处理，以保证食堂工作顺利进行；如遇重大问题，应及时向总务部汇报。 5、经常深入食堂，深入就餐人员中听取意见，分析工作，定期进行工作总结，及时改进工作，提高服务质量。 6、合理安排工作计划，检查工作的开展情况，严格成本核算。 7、认真执行《食品卫生法》，搞好食品卫生、个人卫生及炊具、餐具卫生，严防发生食物中毒。 8、办理领导交办的其他任务。 9、对本职岗位工作发生的问题和事故负有相应责任。 10指导炊事员的工作，不断提高烹调技术和服务质量。 11助餐饮部主任制定食谱并严格执行，确保品种齐全，职工患者满意。 12打细算，重视成本核算，降低食品成本，做到价廉质优。 13强个人及环境卫生，养成良好的个人习惯。 14触熟食物和分发饭菜时要先洗手，避免交叉感染，预防食物中毒发生。 15约用粮、煤、水、电，爱护公物，管好物资。同时，做好防火、防盗、防毒、防腐工作。 16取意见，不断改进工作。