8寸戚风蛋糕的做法.docxVIP

8寸戚风蛋糕的做法 低筋面粉，过筛备用。 蛋黄加入20克细砂糖，用手动打蛋器，轻轻打散。 加入玉米油，搅拌均匀。加入牛奶，搅拌均匀。香草精几滴，搅拌均匀。 一次性加入过筛好的面粉，用刮刀翻拌均匀至无颗粒。 蛋白加入柠檬汁几滴，用打蛋器打至起泡。 将60克细砂糖分3次加入蛋白中，打发至提起打蛋器露出尖尖角。 取1/3打发好的蛋白，加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。 再将翻拌均匀的面糊，倒入剩下打发好的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。 将翻拌均匀的面糊，倒入模具中震几下，震没大气泡。 放入烤箱中下层，110度50分钟，转130度20分钟。 取出后再震下模具，震出水汽，倒扣在冷却架上，晾凉脱模。