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中级营养配餐员理论考试题库（附答案）
一、单选题
1.食品防腐剂包括化学防腐剂和()。()
A、天然食品防腐剂
B、物理防腐剂
C、合成防腐剂
D、冷冻防腐剂
答案：A
2.食品防腐剂包括()和天然食品防腐剂。()
A、物理防腐剂
B、化学防腐剂
C、生物防腐剂
D、冷冻防腐剂
答案：B
3.关于净料率的概念,下面说法中正确的是:净料率=()。()
A、(净料重量÷毛料重量)×100%
B、(毛料重量÷净料重量)×100%
C、(原材料加工前的总重量÷加工后的总重量)×100%
D、小于1 的值
答案：A
4.豆腐是()的食
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