六年级科学上册牛奶的变化6青岛版.ppt

精选课件 青岛版科学六年制六年级上册 8.牛奶的变化 奶制品只有液体状的吗？ 奶 酪 奶 油 奶制品 奶 茶 牛奶的营养成分 一般牛奶的主要营养成分为： 脂肪3.5%, 蛋白质3.4% ,无机盐0.7% 。 牛奶的营养价值 牛奶中的脂肪营养价值非常高，其中的脂肪球颗粒很小，所以喝起来口感细腻，极易消化。此外，乳脂肪中还含有人体必需的脂肪酸和磷脂，是营养价值很高的脂肪。 牛奶中的蛋白质是全蛋白（含人体不能合成的氨基酸）。 牛奶中蛋白质的消化率可达100%，而豆类所含的蛋白质消化率仅为80%。 “牛奶能补钙” 。 牛奶的鉴别 牛奶鉴别：在盛水的碗内滴几滴牛奶，如牛奶凝结沉入碗底的是优质品，浮散的质量欠佳。 若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶，将牛奶煮开以后，表面结有奶皮（乳脂）的是好奶，表面为豆腐花状的是坏奶； 牛奶的分类 1、 “饮料”类。包装上标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样的， 其蛋白质含量一般在1%左右； 2、 “牛奶”类。牛乳制品是真正意义上的“牛奶”，它包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳等，其配料为牛奶等但不含水（复原乳除外），其蛋白质含量一般在2.3%以上。保质期短，且须低温贮存（2℃-6℃），有塑料袋、玻璃瓶、新鲜屋等包装. 。 下列食品能否和牛奶一起饮用呢？ 会发生什么样的变化呢？ 猜猜看 牛奶＋白醋=？ 牛奶＋啤酒=？ 牛奶＋食盐=？ 牛奶＋柠檬汁=？ 1.小组同学做好分工，团结协作，做好实验记录。 2.玻璃烧杯要轻拿轻放；搅拌时不要用力过猛， 要均匀用力。 3.不要将牛奶等物质洒到桌面上；实验完成后，将 实验工具摆放好。 物 质 与牛奶混合后现象 得到的启示 白 醋 啤 酒 食 盐 柠檬汁 物 质 与牛奶混合后现象 得到的启示 白 醋 啤 酒 食 盐 柠檬汁 沉淀 与酸性饮料不能同饮 没有变化 可以同食 成絮状 酒与牛奶不能同饮 蛋白质凝聚 不能与酸性物质同食 ○ ○ 牛奶＋白醋 牛奶＋啤酒 牛奶＋食盐