《动物食品卫生学》教学大纲.docxVIP

PAGE 1 《动物食品卫生学》教学大纲 一、课程基本情况 课程编号：课程总学时： 32 ，其中：授课 32 学时 课程学分： 2 课程分类： 必修 开课学期：春 开课单位：动物医学院 适用专业：动物医学专业，动物检疫专业，食品检验专业，兽医公共卫生专业 所需先修课：动物解剖学与组织学，动物药理学与毒理学，动物病理学，动物免疫学，兽医微生物学，动物传染病学，动物寄生虫学，兽医临床诊断学，兽医内科学等专业基础课和专业课 二、教学理念（提示：从以学生为中心，价值观教育、创新创业教育融入教育教学全过程等方面阐述） 《动物食品卫生学》是动物医学专业必修的一门具有很强实践性的专业课。动物食品卫生学的主要任务是阐述动物性食品污染与控制、动物性食品卫生管理和卫生检验的基础理论和基本方法，以便安全而有效地利用各种动物性食品及其产品，防止疫病和有毒有害物质危害人类，从而保证动物性食品的卫生质量，保障消费者的食用安全。课程以动物性食品检验和安全为核心，教学中渗透习近平总书记在十九大报告中提出的食品安全、人类健康和生态文明等思想精髓，将兽医道德、爱国主义、环境保护、公众文明行为等融入课堂教学中，引导学生充分认识时代使命感和责任感，树立学生的公共卫生意识和职业道德价值，为建设文明、和谐、美丽中国贡献