原创力文档- 1、本文档共52页，其中可免费阅读20页，需付费30金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
2022 年厨师星级评定理论考试题库（含答案）
一、单选题
1.单一主料的配菜，更要讲究（）和拼摆造型，以求得精美。
A、刀法
B、切配
C、刀工
D、雕刻
答案：C
2.中国菜素来注意色、香、味、形、器、养、尤其讲究（）。
A、滋味
B、形状
C、器皿
D、香味
答案：A
3.电气化区段上水、保洁、施工等作业，不得将水管向供电线路方向喷射，站车
保洁不得采用（）方式洗刷车体。
A、向车体下部喷水
B、向车体中部喷水
C、向车体全部喷水
D、向车体上部喷水
答案：D
文档评论（0）