7第七章iso22000食品安全体系认证.pptxVIP

第七章 ISO22000食品安全体系、QS认证;本章要求;第一节 卫生标准操作控制程序(SSOP) ;2 适用范围;3 职责;4 控制内容;;第二节 ISO22000:2005操作实务 ;1 引言;2 总体设计 ;3.1 浙江省溢香食品有限公司金华火腿厂食品安全手册设计;3.2 浙江省溢香食品有限公司金华火腿厂程序文件设计 ;3.3 浙江省溢香食品有限公司金华火腿厂ISO22000计划 ;3.3.2工艺叙述和流程图;工艺叙述;3.3.3 危害分析工作单 ;3.3.3.2 危害分析结果 ;3.3.4 ISO22000计划表;3.4 相关图及表单;第三节 QS认证;QS概述;1.2食品生产许可证制度 1.3为什么要实行食品质量安全市场准入制度？ 1.4实行食品质量安全市场准入制度的法律依据 1.5负责组织实施生产加工领域的食品质量安全监督管理部门 ;1.6实行食品质量安全市场准入制度的基本原则;1.7食品质量安全市场准入制度的适用范围; 1.8食品质量安全监督管理重 点产品目录制定及发布 ;1.9申请《食品生产许可证》的前提条件;1.10企业申请办理食品生产许可证的程序;（二）保证产品质量的必备条件;1.10.2企业申请办理食品生产许可证的程序、需要时间 ;（一） 申请 （二） 受理及审查 （三） 送样及检验 （四） 审核汇总 （五） 核准 （六） 发证 ; 1.10.3企业申办《食品生产许可证》应注意的问题 ;2食品质量安全市场准入审查通则 ;一、为切实从源头加强食品质量安全的监督管理，规范食品企业生产加工过程，提高我国食品质量，依据《中华人民共和国产品质量法》、《工业产品生产许可证试行条例》等有关法律法规和食品质量安全市场准入制度的有关规定，制定本通则。;二、本通则适用于对食品生产加工企业进行保证产品质量必备条件的审查和强制检验等工作。对食品生产加工企业开展必备条件现场审查或者强制检验工作时，本通则应当与相应食品的生产许可证实施细则结合使用（以下简称《审查细则》）。;三、食品生产企业应当具备以下保证产品质量的必备条件（以下简称“必备条件”），并取得食品生产许可证;（一）环境条件要求;（二）生产设备要求;3．（三）原辅材料要求;（四）生产加工要求;（五）产品要求;（六）人员要求;（七）检验要求;（九）贮运要求;（十??质量管理要求;四、对食品生产加工企业进行必备条件现场审查工作应当遵循以下要求;五、食品质量安全检验工作应当遵循以下要求;六、本通则由国家质量监督检验检疫总局负责解释。 七、本通则自公布之日起施行。;3．不同种类食品 生产质量与 安全控制设计;3.1食品生产许可证申请书;3.2质量管理体系文件手册(QS) ;目 录 01发布令 02企业概况 1质量方针、质量目标 2 质量负责人（管理者代表）任命书 3 企业组织结构 ;4 岗 位 职 责 4.1总经理职责 4.2 质量负责人质量职责 4.3 办公室质量职责 4.4 质检部门质量职责 4.5 生产部质量职责 4.6 采购部质量职责 4.7 财务部质量职责 4.8 关键岗位质量职责 4.9 部门负责人质量职责 4.10 采购员质量职责 4.11 仓库管理员质量职责 4.12 生产工人质量职责 ;5 资源的提供与管理 5.1 质量有关人员能力要求规定 5.2 人员培训管理制度 5.3 设备、设施管理规定 5.4 检测设备、计量器具管理制度 5.5设备操作维护规程 5.6检测仪器操作规程 ;6 产品设计 6.1酱卤肉制品生产工艺流程图 6.2生产加工工艺流程图说明 7 原材料提供 7.1 采购管理制度 7.2 采购质量验证规程 7.3 仓库管理制度 ;8 生产过程的质量控制 8.1生产过程的质量控制 制度 8.2 关键工序管理制度 9 产品质量检验 9.1 检验管理制度 9.2产品质量检验规程 ;10 不合格的管理 10.1 不合格管理办法 10.2 不合格品管理制度 11 技术文件管理 12 卫生管理制度 13 质 量 记 录 ;3.3质量记录QS;Thank You !