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PAGE PAGE 1 大学生营养与健康 探讨现代大学生营养与健康   二、均衡膳食  为保证合理配餐，大学生营养膳食指南的建议：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜水果；每天吃乳类、豆类及其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动相适应，保持适宜体重；吃清淡少盐膳食；吃清洁卫生不变质的食物。膳食改进意见与措施：大学生在选择各类副食时，应注意减少一周食物种类的重复，合理搭配膳食，培养良好的饮食习惯，不能忽视早餐，不要暴饮暴食，不要挑食偏食，还要避免某种营养素缺乏而其他营养素过剩的问题；也希望食堂在各类主、副、食品的制作过程中注意合理烹调，以减少营养素的损失，同时还要注意不同种类食物的合理搭配，如肉菜、粗细食物混合烹调，保证学生从膳食中获得均衡的营养；并积极展开学生营养知识教育，使其关心营养与健康的关系，确定合理的膳食结构，解决各种营养素的缺乏或过量问题。通过调查研究发现，普及科学膳食营养知识，对于提高大学生身体素质和学习效率非常重要。  高度重视科学膳食与提高大学生身体素质的关系科学膳食是指膳食  中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例恰当，膳食中所供给的营养与有机体的需要能保持平衡。大学生科学膳食的主要内容是对膳食结构的合理调整，即平衡膳食。只有平衡的膳食才能保证大学生的身体健康，才能提高大学生的身体素质。  当代大学生应积极学习营养卫生知识，养成良好的生活方式，保  持健康行为；加强平衡膳食，强调食物合理利用；运用营养知识改善膳食习惯，保证膳食质量。只有这样，才能成为健康、有活力的新世纪大学生。  在大学生中加大力度开展营养与健康的教育中国营养学会提出  平衡膳食、合理营养、促进健康的原则共愿条：①食物多样、谷类为主；②多吃蔬菜、水果和薯类；③每天吃乳类、豆类或其制品；④经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；⑤食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；⑥吃清淡少盐的膳食；⑦如饮酒应限量；⑧吃清洁卫生、不变质的食物。  大学生多数具有一定的营养知识，但却往往缺乏系统正规的营养指导。大学生处于发育后期，体格、心理和智力等各方面正走向成熟，是长知识和身体的重要时期。均衡合理的膳食以及良好的饮食行为是大学生身体发育以及完成繁重的大学学业的重要保证，而不合理的膳食行为则影响身体健康，甚至会出现营养性疾病。通过营养健康教育课程的开展，使人们形成良好的行为规范，必须以知识和态度为基础。虽然大学生的营养知识欠缺，并存在不良的饮食习惯，但其接受营养知识的态度较好，愿以上的学生愿意改变自己不良的饮食习惯，使自己的饮食能科学合理