白酒生产用水及水处理技术.pptVIP

3.2 煮沸 特点：简单易行，无需复杂工序， 耗热量大，且煮沸过的水要经沉 淀、过滤才能使用。 3.3 活性炭吸附处理 活性炭表面及内部布满平均孔径为2-5nm的微孔，能将水中的细微粒子等杂质吸附，再采用过滤的方法将活性炭与水分离。 3.3 活性炭吸附处理 特点：水中的各种有机物、细菌、颜色、微生物、余氯 、臭味及部分重金属离子都能被吸附。 广泛应用在除去水中有机杂质和水中分子态胶体微细颗粒杂质，多用于电渗析法和离子交换法的预处理。 3.3 活性炭吸附处理 活性炭吸附过滤设备 3.4 离子交换法 是白酒厂普遍采用的水处理方法。 使用离子交换树脂与水中的阴、阳离子进行交换反映即可吸附水中的各种离子。再以酸、碱溶液冲洗等再生法将离子交换树脂上的钙镁等离子洗脱后，可继续使用。 3.4 离子交换法 特点：此种方法的优点是生产费用低，膜使用寿命长，除盐效果好，缺点是耗电量大，设备投资费用高，不能除去非离子态杂质。 3.4 离子交换法 3.4 离子交换法 3.4 离子交换法 离子交换系统 3.4 离子交换法 固定床离子交换器 3.4 离子交换法 移动床离子交换器 3.4 离子交换法 流动床离子交换器 3.5 反渗透法 反渗透膜是由适当亲水基团的多孔材料组成。在盐溶液中, 膜表面有选择性吸附能力, 即吸附水分子而排斥盐分子, 这样就在膜和溶液界面上形成了一个纯水层, 在反渗透压力推动作用下, 此水层的纯水通过膜的毛细作用而连续不断地流出 。 3.5 反渗透法 特点：反渗透膜的分离属纯物理过程, 无相的变化, 对水中微粒、悬浮物、小分子有机物和微生物能完全去除, 对无机盐类杂质的去除率一般在96% 以上。 用反渗透膜脱盐比一般离子交换和蒸馏法具有更高的效率和经济性。 白酒生产用水及水处理技术 主讲：周健教授 主要内容 1 概述 2 白酒生产用水的要求 3 水处理方法 1 概述 白酒作为世界上六大蒸馏酒之一，是世界上最古老的酒种，至今已有数千年的酿造历史和文化积淀，与不同时代的人们生活息息相关。 1 概述 水是白酒生产工程中必须的原料，白酒生产企业对酿酒用水非常重视，认为“水是酒的血，水乃酒之魂”。 俗话说“名酒必有佳泉”。 1 概述 全国约有4 万多家酒厂, 矿泉水点仅100 多个, 因此大部分企业不得不依靠水处理设备来净化水。如今的白酒工业化生产中，白酒生产用水的处理成为一项重要的课题。 1 概述 此外，随着白酒向低度化发展，白酒中的水所占比例越来越大，对水质要求也越来越高。白酒勾兑加浆调度用水质量非常重要，加水的质量直接关系成品酒的质量是否优良。 1.1白酒生产用水及分类 白酒生产用水 在白酒生产过程中各种用水的总称。 工艺用水 非酿造用水 酿造用水 洗涤用水 降度用水 冷却用水 锅炉用水 1.1白酒生产用水及分类 工艺用水：与原料、半成品、成品直接接触的水。 酿造用水：制曲时拌料，微生物培养，制酒原料的浸泡、糊化稀释等 工艺过程用水。 洗涤用水：设备、工具清洗用水。 降度用水：即高度白酒勾兑用水与高度原酒制成低度白酒时的稀释用 水 。 1.1白酒生产用水及分类 非酿造用水：这种水不与物料直接接触，故水质要求不高。 冷却用水：只需温度较低，硬度适当即可 。 锅炉用水：通常要求无固形悬浮物，总硬度低，含油量 及溶解物等越少越好，且pH在25℃时高于7。 1.2白酒生产用水来源 白酒企业生产用水常用以下几种水源： 自来水 地表水 地下水 1.2白酒生产用水来源 自来水：是将地表水或地下水经过人工沉淀、过滤、消毒等工艺处理后,达到GB5749 - 85 国家标准的水。 特点：自来水含有有机物少，但有些地区自来水硬度高，另外,在人工沉淀后残留相当量的余氯,甚至会有较浓的漂白粉味道。 1.2白酒生产用水来源 地表水：由大气降水到地面而汇集而成的水，包括河流水、湖泊水、池塘水(除海水)。 特点：由于受工业废水、生活污水、农药残留物及自身对地表盐层的溶解的影响，这类水中含有大量的泥砂、胶体、有机物、盐类及微生物，甚至含有大量有毒、有害物质。 1.2白酒生产用水来源 地下水：是由地表水渗透的地下汇集而成的水，是许多酒厂工艺用水的主要来源。 特点：这类水的悬浮物和胶体含量较少，但是含盐量普遍较高，溶解性总固体较多。由于地下水对地下矿藏的冲刷、溶解，因此地下水含有铁、锰及其它重金属离子的现象