DB53T 1074-2021 普洱茶质量追溯实施规程.docx

ICS 03.120.10 53CCS A 00 53 云 南 省 地 方 标 准 DB53/T 1074—2021 普洱茶质量追溯实施规程 2021 - 12 - 10 发布 2022 - 03 - 10 实施 云南省市场监督管理局 发 布 DB53/T 1074—2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件与DB53/T 1075《普洱茶追溯服务平台建设规范》共同构成普洱茶质量追溯标准体系。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由云南省市场监督管理局提出。 本文件由云南省商贸服务标准化技术委员会（YNTC10）归口。 本文件起草单位：国家普洱茶产品质量监督检验中心（普洱市质量技术监督综合检测中心）、云南 省市场监督管理局信息中心、云南省标准化研究院、云南追溯科技有限公司、普洱祖祥高山茶园有限公 司、云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司、云南景谷茶厂有限公司、普洱澜沧古茶股份有限公司 本文件主要起草人：陈保、伍旭东、姜东华、杨亚琦、李建春、李凤良、罗正刚、郎彬昆、罗发美、 刘新月、满红平、李娟、杨东霞、张娴、朱荣、吴文斗、郑得焕、字少奇、谭志熳、董继文、戚亚辉、胡皓眀、龚敏。 I DB53/T 1074—2021 普洱茶质量追溯实施规程 范围 本文件规定了普洱茶质量追溯的基本要求、追溯操作程序、追溯信息管理、追溯标签、质量安全问 题处置。 本文件适用于普洱茶质量追溯的实施。 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 7027 信息分类和编码的基本原则与方法 GB/T 18354 物流术语 GB/T 22111 地理标志产品 普洱茶 GB/T 37029 食品追溯 信息记录要求 GB/T 38155 重要产品追溯 追溯术语 DB53/T 1075 普洱茶追溯服务平台建设规范 术语和定义 GB/T 38155、GB/T 18354界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 追溯 traceability 通过记录和标识，追踪和溯源客体的历史、应用情况或所处位置的能力。 注：追溯包括追踪和溯源。 [来源：GB/T 38155-2019，2.2] 追溯系统 traceability system 基于追溯码、文件记录、相关软硬件设备和通信网络，实现现代信息化管理并可获取产品追溯过程 中相关数据的集成。 [来源：GB/T 38155-2019，2.6] 追溯标签 traceability label 以文字、图形、符号等方式标示追溯码及相关信息的标牌，与所追溯产品具有对应关系。 注：包括印刷标签、电子标签等。 [来源：GB/T 38155-2019，3.17] 1 DB53/T 1074—2021 追溯单元 traceability unit 需要对其历史、应用情况或所处位置的相关信息进行记录、标识并可追溯的单个产品、同一批次产 品或同一类产品。 [来源：GB/T 38155-2019，2.4] 追溯主体 traceability subject 在追溯系统中，从事普洱茶种植、加工、贮存、流通交易等的责任主体。 追溯批次 traceability batch 采用同一原料、同一工艺、同一规格、同一生产周期内生产的具有相同（或相近）特征的一定数量 的追溯产品。 供应链 supply chain 生产及流通过程中，设计将产品或服务提供给最终用户形成的网链结构。 [来源：GB/T 18354-2006，2.5] 缩略语 下列缩略语适用于本文件。APP：应用（Application） CA：数字证书认证（Certificate Authority） RFID：射频识别（Radio Frequency Identification） 总体要求 追溯目标 通过追溯标签追溯普洱茶种植、加工、贮存、流通、检测等主要环节信息，实现对普洱茶从种植到 流通的全过程信息管理。 机构或人员 追溯主体应指定部门或专人负责追溯的组织、实施、监控和信息采集、上报、核实及发布等工作。 设备和软件 追溯主体应配备计算机、网络设备、信息采集设备等必要设备，软件系统应满足实现追溯信息管理 的基本功能要求。 管理制度 追溯主体应制定产品质量追溯工作规范、信息采集规范、信息系统维护和管理规范、质量安全处置 规范等质量追溯管理制度，并组织实施