第五章环境因子对微生物生长和代谢的影响课件.pptVIP

2. 细胞对紫外损伤的修复作用 光复活作用 细胞中的光复活酶吸收可见光的能量而被激活后，将T=T中的共价键解开，使DNA分子恢复正常状态。 光复活过程 暗修复作用 细胞中的一些修复酶在无光的情况下，也能进行有效的DNA修复作用。 作用的酶：DNA内切酶、DNA外切酶、DNA聚合酶和DNA连接酶。 电离辐射 x射线 λ1-10nm， γ射线λ0.1-1nm 作用机理： 引起环境中或细胞中水的电离而产 生的自由基作用于细胞中的敏感大分子，使之电离而失活。 H2O H2O+ +e- OH +H+ H2O+ e- H2O- H +OH+ 作用于氧气分子，产生的强氧化性基 团，氧化细胞中的蛋白质和酶分子的巯基， 而使细胞受到损伤或死亡。 O2 + e O2- O2 + 2e O2= （五）pH pH= -lg[H+] 一些溶液 的pH值 1、环境pH对微生物的作用 改变细胞膜所带电荷状态，从而影响细胞对营养物质的吸收； 影响代谢过程中酶的活性； 改变环境中营养物质的可给性； 改变环境中有害物质的毒性。