酒店厨师转正考核题.pdfVIP

北京乾元国际商务酒店 餐饮部厨师转岗考核试题 —、单项选择题（每小题1分，共计22分） 1．餐饮产品的综合性很强，厨房与各部门的沟通十分重要。不属于厨房与宴会预定部门沟通配合工 作中的内容是 A）厨房每天要主动向宴会预定部提供货源情况 B）厨房要经常向宴会预订部提供时令创新品种 C）厨房要经常向宴会预订部提供原料出净率、涨发率等技术资料 D）厨房要向宴会预订部及时通报其班次安排和员工出勤情况 2．厨房面积与餐饮面积应有一个合适的比例。厨房