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舌尖上的房企：走进食堂 南方都市报 2014-07-22 核心提示：不过，幸运的是，伴随着近十年来房地产行业的迅猛发展，食堂也随之衍生出了 一个新的品种，叫做“房企的食堂”。五星级、零花费、大数据，房企的食堂分两种：“完 全不用钱”和“几乎不用钱”。 中国，拥有世界上最富戏剧性的房地产景观。为了得到城镇化所带来的馈赠，开发商拿 地、设计、建设、销售，穿越四季。 食堂，通常提供了一个上班族所需要的大部分卡路里。中国人从未放弃过对美食的追求， 不过在过往的数百年来，食堂的存在依然只为了填饱肚子。不过，幸运的是，伴随着近十年 来房地产行业的迅猛发展，食堂也随之衍生出了一个新的品种，叫做“房企的食堂”。 （方圆集团员工在食堂取餐。） （时代地产食堂出品的糕点还有“生活艺术家”字样拉花。） 1 （时代地产员工在饭堂有序用餐。） （万科食堂按照营养健康的膳食搭配原则，针对万科人的口味偏好，设计三餐菜式。） 2 （时代地产饭堂取筷机。） （招商地产食堂一角。） 万达食堂蔬菜来自基地特供 当大多数人对食堂的印象还停留在“拨开汤水找汤渣”的时候，房企的食堂就已经实现 了“拨开汤渣舀汤水”的颠覆性改变。 高耸入云的钢筋水泥中，在写字楼上班的小林，习惯性地在中午拉开了公司百叶窗，然 后将一壶滚烫的开水冲入装满红烧牛肉面的碗中。小林的方便面往往不加料包，而是望着对 面大楼房企员工在食堂大快朵颐时，便可由脸颊自然淌下的热泪补充恰当的盐分。 双万，这是中国住宅地产开发龙头和商业地产开发龙头的简称。首富家的食堂，全部蔬 菜来自基地特供，每道菜都会进行试吃和留样保存，甚至还会根据吃饭打卡量而产生的大数 3 据分析，来掌控后厨的菜量。不过据说这种“霸气”的食堂是来自万达总部的馈赠，地方项 目公司员工则无福享受。广州万科的食堂则直接起名“万巴克”，与其提倡健康跑步一样， 食堂也是根据健康进行膳食搭配。 恒大员工伙食不比国脚差 每隔几天，神州大地的球迷们，就会通过各种方式为广州恒大队呐喊助威。而广州恒大 中心的员工们，也在食堂享用着不比国脚们差的伙食。每餐十余种菜式，荤菜、素菜、粗粮 应有尽有，甚至还专门设有“清真食物区”。越秀集团的员工食堂则设置在“高大上”的西 塔4楼，除了丰富多样的正餐，周三、周五食堂还会为各部门送去下午茶。 时代地产以“生活艺术家”为独特定位，食堂自然不能含糊。古法豉油鸡用38种香料 与鸡肉进行融合，精选六成肥四成瘦的前五花，更是将农家小炒肉的香嫩发挥到了极致。精 选的食材，加上五位数高薪的星级大厨，时代地产食堂一顿午餐的成本价达到了52元。每 天300员工吃饭，一年约250个工作日，时代地产为此一年需花约400万元。这恰好是番禺 豪宅“时代外滩”半套房子的价钱。 食堂的秘密，表面上是食材与烹饪的艺术，说穿了，无非是单位财力与福利的和谐关系。 因为，“房企的食堂”价格也只分为两种，“完全不用钱”和“几乎不用钱”。 （雅居乐设准妈妈餐厅。） 4