蛋白质的结构与功能 (2).pptVIP

维持蛋白质构象的作用力 氢键： x — H … y 疏水作用力：是指非极性基团即疏水基团为了避 开水相而群集在一起的集合力 范德华力：在物质的聚集状态中，分子与分子之 间存在着一种较弱的作用力 盐键：它是由带相反电荷的两个基团间的静电 吸引所形成的 二硫键 ：是两个硫原子之间所形成的共价键 第54页，共106页，编辑于2022年，星期六 目 录 第55页，共106页，编辑于2022年，星期六 维持蛋白质四级结构稳定的化学键是非共价键，包括氢键、盐键、疏水键等。 （三）蛋白质的四级结构 2条或2条以上具有独立三级结构的多肽链，通过非共价键结合而形成的空间结构称为蛋白质的四级结构。 四级结构中每一条有独立三级结构的多肽链称为亚基 。 第56页，共106页，编辑于2022年，星期六 血红蛋白的四级结构 第57页，共106页，编辑于2022年，星期六 Hb是2个a-亚基和2个β-亚基聚合而成的四级 结构蛋白质。 在一定条件下，这种蛋白质分子可解离成单个亚基，亚基的聚合或解聚对蛋白质的活性具有调节作用。 Hb的每个亚基均结合一个亚铁血红素，每个亚铁血红素上的Fe2+能结合一分子的氧。 Hb属结合蛋白质 第58页，共106页，编辑于2022年，星期六 三、 蛋白