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厨艺大赛评分标准表.docVIP

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  • 2022-04-08 发布于北京
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厨艺大赛评分标准表.doc

    序号 评分类别 评分标准 分值 得分 1 味感 （40分） 咸鲜味适中，可口 40 味道重或淡，鲜味不突出 35—39 异味 20—34 焦糊味 10—19 2 质感 （30分） 质地适中 30 软烂 20—29 夹生 15—19 3 观感 （30分） 色泽自然，刀工成型美观，粗细均匀 30 色泽发暗，刀工成型粗细不均匀 20—29 五色泽，刀工大小不一致，有连刀 15—19 厨艺大赛评分标准表 工会小组： 参赛代表： 总成绩：

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