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中餐酒水服务制度
1． 调酒员必须按照标准配方调配鸡尾酒；
2． 应用量酒器量度酒水；
3． 倒酒时检查器皿是否干净，有无破损，并使用规定的杯
类；
4． 装饰物必须与规定相符合；
5． 服务员需按服务程序为客人送上酒水。
洋酒服务操作制度
1.验酒：出示酒时，左手持底部，右手持酒的颈部，顺手
一推，左手打直，右手靠自己胸前倒，把有酒名厂牌的一面向
客户展示。
2.开酒：酒瓶开启时，先将外围的铁丝或外围的密封线撕
开，接着打开酒瓶与
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