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分餐食品安全管理制度
一、分餐宜在备餐间进行，需在专用操作区、教室分餐
的，应当保障分餐场所环境卫生整洁。
二、备餐间内应安装与专间面积相适应的紫外线消毒灯，
紫外线灯应分布均匀，距离地面 2 米以内。在分餐前无人工作
时开灯半小时以上进行空气消毒，并有消毒记录。
三、分餐人员分餐前应更换清洁的工作衣帽，并将手洗
净、消毒，操作时戴口罩。操作时要避免食品受到污染。离开
后再次回到分餐岗位工作应重新洗手消毒。
四、分餐用的餐具、工用具每餐做到清洗、消毒、保洁，
不得使用未经消毒的餐具、工用具。
五、操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异
常的，应立即停止供应，并及时上报。
六、烹饪制作成品后的食品应尽快食用，其间隔不得超过
2 小时，超过 2 小时存放的食品，应当在高于 60℃或低于 8℃
的条件下存放，或确认无异常再加热后食用。
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