酥鸭面煮法(安徽).pdfVIP

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2022-04-13 发布于广东
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酥鸭面煮法(安徽).pdf

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酥鸭面煮法（安徽）原料配方：（做8 碗）刀切面2 千克光鸭1 个约1.7 千克酱油350 克八角5 克桂皮5 克葱25 克姜片1 5 克骨头汤2.5 千克熟猪油150 克制作方法1．将鸭除去内脏、爪、头、翅（留作另用），冲洗干净，放入锅内，加冷水至没过鸭子，烧开后捞出。晾凉后切成斜刀薄片，放在瓦盆内，加入酱油250 克、葱15 克及姜片、八角、桂皮、骨头汤，连同瓦盆放锅内，隔水蒸约2