经典鲁菜背后都有一个美丽的传说.pdfVIP

经典xx背后都有一个xx的传说 鲁菜历史极其久远，早在《诗经》里就有食用黄河鲤鱼的记载，而今糖醋 黄河鲤鱼仍然是鲁菜中的佼佼者，可见其源远流长。鲁菜系的雏形可以追溯到 春秋战国时期，比如传说中将自己的儿子蒸熟了献给齐王吃的易牙，实际上是 当时善于调味的烹饪大师。在漫漫的历史长河中，每一道经典鲁菜背后都有一 段美丽的传说…… 九转大肠 说到鲁菜，很多人会想到九转大肠。此菜是济南传统名菜，以猪大肠为原 料，配以药材，红烧而成，味型咸甜酸辣香，成菜色泽红亮，大肠软嫩，肥而 不腻，久食不厌。 相传清光绪年间济南县东巷北首有一处“九华楼”饭庄，老板杜九龄，是个 富甲一方的商人，一生信佛，非常崇拜佛家的“九九归一”之说。有一次，他到 一个做肉食的朋友家去喝孩子的满月酒，酒后朋友回礼并额外送给他一挂猪下 水。回到九华楼，杜九龄找来大厨于长宝，让他做个肥肠尝尝，于长宝回到厨 房，左思右想反复试做，都不好吃，他又去肉铺买了一些大肠回来继续做，反 复试制多次，终于做出了一道色、香、味、形俱佳的大肠菜。杜九龄听到消 息，立刻赶了过来，见到盘中油亮金灿的猪大肠，夹起一块送入嘴中，连声称 香极了，于是决定第二天宴请生意场上的朋友尝此菜并为之定名。次日，宾客 们来到九华楼，店小二张罗着先上一些别