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红薯的挑选与存储方法 篇一：红薯的挑选和保存 甘薯的筛选与保鲜 红薯又称地瓜，有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，很多人都喜欢吃。面对市场上各种形状的红薯，很多人不知怎样挑选？ 甘薯的选育 红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。体形较长，皮呈淡粉色的属黄瓤红薯，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口；体形较胖，表皮颜色呈深红色或紫红色，煮熟后瓤呈白色，属白瓤红薯，味道甜而面 一般来说，外观干净、光滑、形状好、外观坚硬、有光泽、发芽、表面不平整的红薯不宜购买，这意味着它们不新鲜 表面有伤的红薯也不要买，因为不易保存，容易腐烂。红薯表面上有小黑洞的，说明红薯内部有可能已经腐烂 此外，红薯通常更甜，所以最好在购买后放置几天。这样，当红薯中的糖完全积累时，它们在烹饪后会变得格外甜 怎样储存红薯 买了红薯后，你可以把它们放在外面一天，保持干燥，然后放在阴凉通风的地方。你也可以把它们包在报纸上，放在阴凉的地方。这样，它们可以保存大约3-4周。不过，在用报纸包装之前，你应该先把红薯铺在报纸上晒晒太阳，然后把它包起来储存，这样可以增加红薯的甜度。如果条件允许的话，你可以用报纸把红薯包起来，放在冰箱的保鲜室里，这样红薯就不会发芽，也能保存更长的时间 饮食禁忌 1.红薯味道甘甜，营养丰富，易于消化。它能为人体提供大量热量，所以许多人把它作为主食。然而，红薯不应该多吃，因为它们含有更多的淀粉，这很容易刺激胃液分泌。多吃会导致胃灼热、腹胀、打嗝和吐酸水。所以一次不要吃太多，和米粉、蔬菜汤一起吃，以免出现腹胀等现象。建议：早餐和午餐可以吃红薯，晚餐尽量不要吃，以免消化不良 2、另外，胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用，而且不要食用带有黑斑的红薯和发芽的红薯，以免中毒。 第二部分：甘薯贮藏技术 甘薯窖藏的方法 浏览网页次数：141 发布日期：2021-09-15来源：中国红薯网作者：中国红薯 甘薯的贮藏期为严冬和寒冷季节。保持适当的温度是安全储存的关键。目前，地窖法被广泛应用于红薯贮藏。因为地窖可以利用地下的热量和薯片的气味 甘薯贮藏期间正是严冬，寒冷季节，保持适宜的温度是安全贮藏的关键。目前，贮藏甘薯普遍采用窖藏的方法。因窖藏能利用地下热和薯块的呼吸热来保温防冻，比较安全。 首先，必须根据当地条件选择合适的酒窖类型。洞窟窖库主要用于桐庐县。具体做法是：选择地势高、干燥的山坡或梯田，挖一个小洞、大肚子的贮坑。农民一般可以挖一个长、宽、高分别为1米和0.8米的半圆形洞穴坑。在地坪上挖坑，坑顶留1米以上的土，防止塌方。地窖门应高于土豆堆，以便通风散热。进入地窖的薯片应堆放至地窖高度的1/2~2/3。一般来说，地窖门可以用竹帘或草盖住，在严寒来临之前，可以用砖或板封住洞口，以保暖。 甘薯贮藏时间较长，多达4～5个月，入窖前，一定要严格挑选，剔除破伤薯、病虫薯、裂薯及受冻薯等。入窖前要在窖底和窖四周铺垫干草。贮藏期间一定要专人管理，勤加检查。管理工作主要是调节窖内温度，防止病害发生，并必须根据贮藏期的三个不同阶段做好管理工作。 （1） 在贮藏初期，进入地窖后20～30天内称为出汗期。通风、冷却和除湿是主要的方法。由于薯片早期呼吸旺盛，窖温高湿，必须注意通风散热，不应关闭窖门。只有当地窖外部温度接近10℃时，才能对地窖进行密封，使地窖温度稳定在12~14℃，相对湿度保持在80%左右。 （2）贮藏中期入窖后的30～40天至翌年温度回升之前称越冬期，管理工作要以保温 以防寒为中心。因此，在这个阶段，薯片的呼吸减弱，热值低，外部温度低， 因此， 地窖外土层必须加厚，地窖门必须严格密封；地窖应覆草保温，地窖温度应保持在12~14℃，防止雨雪渗透和鼠害。 （3）贮藏后期开春以后，气温回升之时称回暖期。窖内经过冬季封窖；氧气缺乏，薯块生活力有所降低，如遇高温很容易感病，并会迅速蔓延。这个阶段管理工作要以通风换气、稳定窖温为主。在保持窖温12～14℃的前提下，减少覆盖，逐渐打开窖门，加强通风换气，保持薯块正常呼吸。但此时的天气时冷时热不稳定，随时注意保温和散热。 甘薯贮藏保鲜技术 网浏览次数：87发布日期：2021-09-15来源：中国红薯网作者：中国红薯 一、 马铃薯窖口修建时，窖址一般选择在庭院角落处，并应钻深3~5m的窖孔。钻孔直径约80cm，从底部向侧面钻一个高1.7m、宽1.4m、深3M的储存孔 一、建好薯窖口窖址一般应选庭院的边角处，往下打深3～5米的窖洞，洞口直径80厘米左右，在底部向旁边打高1.7米、宽1.4米、深3米的贮藏室2～3个