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关于提高水生动物营养物质效果表达的一些思路 周小秋 （四川农业大学动物营养研究所） （2005-3-28） 一、一些试验结果的一些启示 （一）营养物质缺乏降低增重，降低了营养效果表达 表1 一些营养物质缺乏对鲤鱼增重的影响 （二）生长促进物质也可以提高增重 表2 甘露寡糖对鲤鱼增重的影响 表3 谷氨酰胺对鲤鱼增重的影响 （三）饲料原料不同对增重的影响 表4 肽代替全蛋白对鲤鱼增重的影响 表5 大豆蛋白降低鲤鱼的生长 表6 大豆源蛋白代替鱼粉蛋白后引起生长下降效应值 影响的主要原因 采食量下降？ 饲料利用率下降？ 疾病抵抗力下降？ 这些关系如何？ 二、不同处理效应引起的增重、采食量、饲料系数的关系 1、增重变化与采食量的关系 表7不同处理效应鲤鱼增重与采食量关系 表8 大豆蛋白代替鱼粉蛋白引起采食量下降的效应值 表9 大豆蛋白使用后鱼类增重鱼采食量的关系 2、增重与饲料系数的关系 表10 营养物质作用后鲤鱼增重与饲料利用或蛋白沉积效率的相关 小结 3 采食量与营养物质利用的关系 三、不同的营养水平或效应对鱼类营养物质利用的影响 （一）不同的营养水平对营养物质利用的影响 1、蛋白、氨基酸提高鱼类营养物质利用或消化率 表14 赖氨酸对鲤鱼蛋白质利用率的影响 可见：随蛋白和氨基酸水平提高，营养物质的利用或消化率增加 2、维生素水平可以提高营养物质的利用率 表15 VA和VE对鲤鱼净蛋白沉积率的影响 3、添加剂可以提高营养物质利用率 表16 谷氨酰氨对蛋白沉积效率的影响 4 营养性肽对蛋白沉积效率的影响 在使用了维生素或添加剂后是什么原因提高了蛋白质的利用率？ 提高营养物质平衡？ ——肯定不是。 是否还有其它原因？ —— 待探索？ 4、蛋白、氨基酸、维生素和添加剂是如何提高营养物质消化率 （1）促进了消化道的生长 表17 赖氨酸对鲤鱼肠道生长的影响 表18 VE对肠道生长的影响 表19 甘露寡糖对鲤鱼肠道生长的影响 表20 谷胺酰胺对鲤鱼肠道生长的影响 说明：营养物质或添加剂可以通过提高肠道生长来提高营养物质的利用率 （2）促进消化酶分泌器官的发育 表 22 赖氨酸对鲤鱼消化酶分泌器官肝胰赃的影响 表23 VE对肝胰脏的影响 表 24 谷胺酰胺对鲤鱼肝胰生长的影响 说明：营养物质或添加剂通过促进消化酶分泌器官发育来提高营养物质消化率 （3）促进了消化酶的分泌 表25 赖氨酸对鲤鱼消化酶活力的影响 表26 谷氨酰胺对鲤鱼消化酶活力的影响 说明：营养物质可以促进酶分泌提高营养物质的消化利用率 （4）促进消化道发育，提高皱襞高度 表27 赖氨酸对鲤鱼皱襞高度的影响 图5 VE对鲤鱼皱襞高度的影响 图6 VA 对鲤鱼皱襞高度的影响（资料来源:杨奇会,周小秋2003) 表28 谷氨酰胺对鲤鱼皱襞高度的影响 图7 甘露寡糖对鲤鱼皱襞高度的影响 （5）提高吸收能力——Na-K ATP酶可以很好地反应肠道的吸收能力 图8 赖氨酸对鲤鱼肠Na-K ATP酶活力的影响（资料来源:赵春蓉,周小秋2005) 图8 谷氨酰胺对鲤鱼肠Na-K ATP酶活力的影响（资料来源:林燕,周小秋2005) 图9 肽对鲤鱼肠Na-K ATP酶活力的影响（资料来源:杨义,周小秋2005) （二）不同脂肪、碳水化合物水平对消化率的影响 1、随这些物质水平提高，营养物质消化率下降 图10 斑点叉尾鮰摄食不同脂肪水平饵料时脂肪的消化率（资料来源：Anfrews 1978) 表29 鳗鲡对不同水平无氮浸出物的消化率 表30 鲽对不同水平糊精的消化率 图11 鲤鱼对不同水平的β-淀粉的消化率(资料来源：Chiou 1975) 2、随碳水化合物的水平升高，碳水化合物消化酶活力下降 表31 不同马铃黍淀粉水平对幼鲤淀粉酶活力(饲喂70天后）的影响 表32 不同的α-纤维素水平对虹鳟淀粉酶活力的影响（饲喂40天后） （三）营养物质的结构对消化率有严重的影响 1、同一饱和度的情况下，随脂肪酸链的延长，其消化率下降 图12 虹鳟对不同碳链长度脂肪酸的消化率 图13 虹鳟对不同长度的脂肪酸的消化率(资料来源：Austreng 1980) 2、同一长度碳链，随饱合度增加，表观消化率下降 表33 虹鳟对不同饱合度脂肪酸消化率的影响 图14 鲤鱼和虹鳟对不同饱和度鱼肝油消化率的影响(资料来源：Takeuchi 1979) 图15 鲤鱼对不同氢化程度脂肪的消化率(资料来源:Takeuchi1979) 3、营养物质结构构型的影响 图16 鲤鱼对不同构型淀粉消化率的影响(资料来源:Furuichi1987）) 表34 在水生动物肠道和胰腺的淀粉酶种类 （四）饲料中抗营养因子对营养物质利用的影响