第三章 营养成分.ppt

整理课件 2.样品处理 样品 酸性条件下于120℃水解 核黄素游离 调节pH值 使蛋白质在等电点沉淀 过滤除去杂质 核黄素溶液 KMnO4 酸性条件氧化色素和杂质 H2O2除去多余的KMnO4 。 3.核黄素的吸附和洗脱 核黄素溶液 硅镁吸附剂柱 热水洗除杂质 丙酮-冰乙酸-水(5+2+9)洗脱 收集洗脱液。 4.荧光测定 测定样品的荧光读数A，样品空白的荧光读数Ao，标准溶液的荧光读数B，标准管空白荧光读数Bo, 可计算样品中维生素B2的含量。 4.说明 (1)加入连二亚硫酸钠(Na2S204)，还原维生素B2使生成无荧光的物质，可排除杂质荧光所引起的干扰。加入后应尽快进行测定，否则会氧化成有荧光的核黄素。 (2)操作应在避光条件下进行。 (三） HPLC同时测定B族维生素 B族维生素的检测方法很多，高效液相色谱法分析速度快、灵敏度高、准确性好，样品量需用量少，可以同时测定多种B族维生素。 国家卫生标准方法 (GB/T5009.197-2003) 可以同时测定保健食品中的VB2、烟酸和烟酰胺的高效液相色谱法。 样品经甲醇、水和磷酸的混合液提取，滤