五常法管理制度.pdfVIP

“五常法〞管理制度 为了规管理、特制定重点岗位五常管理制度如下，供参考： 一、原料采购索证五常制度 责任部门：采购部 责任人： 制度5S001 1、每种食品原料采购时须查看、备份该产品生产单位的卫生许可证及产品质量检验报告。 2、原料采购时仔细确认产品的色、香、味、形等感官性状；采购定型包装食品时，商品标签 时应有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期限等容。 3、采购人员须及时掌握食品平安形势，不得采购被曝光、列入“黑〞的原料。 4、建立规详细的原料索证管理台帐，做到记录清晰易查。 5、“五常法〞管理责任小组须每月对所采购原料的索证资料进展核查，核对索证资料是否与采 购物品相符，检验报告是否与所采购批次相符。 二、食品贮存五常制度 责任部门：仓贮组 责任人： 制度5S002 1、各类食品原料入库前须详细登记入册，详细记录原料的生产日期及保质期，仔细检查原料 入库前的色、香、味、形等感官性状，定型包装食品须检查标签是否齐全。 2、物品摆放须严格按仓库总体布局，成品、半成品及食品原料应分区设置，