高星级饭店运营与管理专业人才培养方案（中职）.docxVIP

PAGE PAGE 1 高星级饭店运营与管理专业人才培养方案 学制与招生对象 基本学习年限：三年制中职。招收对象：初中毕业生。 一、专业分析 （一）行业背景与社会需求 据世界旅游组织预测，到 2020 年，中国将成为世界上旅游业发展的第一大国，酒店业作为旅游业发展的重要支柱，发展势头迅猛。是旅游资源大省，山水风光秀美奇特，历史文化底蕴深厚，民俗风情多姿多彩。旅游业增长领跑宏观经济，呈现持续快速发展的良好态势，旅游业已成为新常态下推动经济发展的动力引擎。根据《2016 年度酒店经营数据统计分析报告》显示，酒店市场的业绩水平略有回升，平均总营收、经营利润率同比均小幅上升，稍稍扭转了自 2012 年以来呈现出的疲软态势。2016 年度客房平均出租率为 62.63%，同比 2015 年度的 61.83%提高了 0.8%。统计数据显示，2016 年度五星级酒店平均营业总收入为 9301 万元，同比 2015 年度平均营业总收入 9065 万元上升了 2.6%。星级饭店呈现出更加旺盛的市场需求，酒店专业也将迎来黄金发展时期。 （二）专业服务面向 高星级饭店运营与管理专业主要培养旅游行业高星级饭店、主题饭店、大型会议中心、高档度假村、豪华游轮、会员制俱乐部等企业，从事饭店前厅、客房、餐厅、康乐、销售等部门的服务、运营与管理工作的高素质劳动者和技能型人才。 （三）专业培养目标 1、人才培养目