中餐烹饪与营养膳食专业人才培养方案（中职）.docxVIP

中餐烹饪与营养膳食专业人才培养方案 中餐烹饪与营养膳食专业人才培养方案 PAGE PAGE 18 中餐烹饪与营养膳食专业人才培养方案 专 业 名 称 中餐烹饪与营养膳食专业 专 业 代 码 130700 适 用 年 级 主管校长签字 制 定 时 间 一、专业名称及代码 中餐烹饪与营养膳食（130700）。 二、入学要求 初中毕业生或具有同等学力者。 三、修业年限 3 年 四、职业面向 主要岗 所属专 所属专 对应 主要职业类 位类别 职业资格证书或 业大类 业类 行业 别 （或技 技能等级证书举 （代码） （代码） （代码） （代码） 术领 例 域） 130000 130700 GB/T 4754—2017 6210/6220 4-03-02-01 中式烹调师 中式烹调师 130000 130700 GB/T 4754—2017 6210/6220 4-03-02-02 中式面点师 中式面点师 130000 130700 GB/T 4754—2017 6210/6220 4-03-02-06 营养配餐员 营养配餐员 五、培养目标与培养规格 （一） 培养目标 本专业坚持立德树人，面向餐饮企业和各企事业单位、学校、机 关、食堂等部门，培养思想政治坚定、德技并修，适应餐饮行业的需 要，具有爱岗敬业、吃苦耐劳、热爱劳动、精益求精的素质，掌握原 料初步加工、烹饪工艺基础