餐厅食品安全管理制度.docxVIP

餐厅食品平安治理制度 一、食品采购 经营单位采购食品,须按国家规定进行索证,应相对固定食品采购的场所,以保证其质量. 1、禁止采购以下食品： (1禁止采购变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不清混有异物或有其他感官形状异常、含有毒有害物质或被有毒、有害物质污染,可能对人体健康有害的食 品. (2未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品. (3超过保质期或不符合食品标准规定的定型气装食品. (4其他不符合食品卫生标准和要求的食品. 二、贮存 1、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放,定期检查及时处理变质或超过保质期的食品. 2、食品贮存场所禁止储存有毒、有害物品及个人生活物品. 3、用于保存食