【信息技术2.0】A8技术支持的方法指导 高中生物〈发酵工程及其应用〉教学设计.docVIP

《发酵工程及其应用》教学设计 基本信息 县（市、区） 学校 姓名 学科 生物 能力维度 □学情分析 ￡教学设计 R学法指导 □学业评价 所属环境 R多媒体教学环境 □混合学习环境 □智慧学习环境 微能力点 A8技术支持的方法指导 教学环境 多媒体教学环境 教学主题 发酵工程及其应用 教学对象 高二年级学生 教学内容及学情分析 工程技术这部分知识与学生的生活距离较远，内容又相对艰深和枯燥，因此如果技术讲得太细，原理讲得太深，就容易使学生失去学习的兴趣。 1.什么是发酵工程？ 2.发酵工程的一般流程是什么？ 3.发酵工程在生产上有哪些重要的价值？ 教学目标 知识目标：概述发酵工程及其基本环节；举例说明发酵工程在生产上有重要的应用价值。 能力目标：理解发酵工程的过程并能够与实际相结合，发展学生的工程思维，提高系统分析能力。 情感态度价值观目标：学习发酵工程的环节与实例，感叹生物的神奇，科技的进步。 教学重点 发酵工程的基本环节，发酵工程的应用。 学习难点 发酵工程的基本环节。 所选技术 技术工具一 技术工具二 技术工具三 技术使用目的 通过课件插入相关知识点图片 通过课件插入相关知识点思维导图 通过课件插入相关知识点视频 教学过程 【导入】从社会中来：青霉素是世界上第一个应用于临床的抗生素。早期科学家只能从青霉菌中提取少量青霉素，它的价格贵如金。随着高产菌种的选育、发酵技术的发展等，青霉素步入了产业化生产的道路。如今，1瓶规格160万单位的青霉素注射剂的价格只要1元左右。 在工业上，青霉素究竟是怎样生产的呢? 提示：工业上，青霉素的产生按照发酵工程的基本环节进行：首先进行青霉素生产菌高产菌种的选育；然后将高产菌种进行扩大培养增加菌种数量，同时配制适合青霉素生产菌生长的培养基进行灭菌；在无菌条件下将大量优良高产菌种接种到培养液中，控制温度、pH、溶解氧等发酵条件进行发酵；发酵结束后进行青霉素的分离、提纯，就可以得到大量青霉素。 发酵工程的概念：发酵工程是指利用微生物的特定功能，通过现代工程技术，规模化生产对人类有用的产品。它涉及菌种的选育和培养、产物的分离和提纯等方面。 【一、发酵工程的基本环节】 选育菌种 选育菌种 （1）常用菌种：主要是细菌、放线菌、酵母菌和霉菌等。 （2）菌种特点：①对周围环境的温度、渗透压、酸碱度等条件有极大的适应能力。②有极强的消化能力。③有极强的繁殖能力。 （3）菌种的来源：①从自然界中筛选出优良菌种。②利用诱变育种筛选出符合生产要求的优良菌种。③利用基因工程、细胞工程的方法对菌种的遗传特性进行定向改造，构建出能生产相应产品的菌种。 扩大培养 扩大培养 工业发酵罐的体积很大，接入的菌种总体积也较大，在进行接种前，要对菌种进行扩大培养。 （1）目的：增加菌种的数量，缩短生产周期。 （2）方法：将培养到生长速度最快时期的菌体分开，再进行培养。 配制培养基 配制培养基 （1）类型：发酵工程一般使用液体培养基。 （2）要求： ①根据菌种的代谢类型，选择不同的材料配制培养基。 ②培养基应满足微生物在碳源、氮源、生长因子、水、无机盐等方面的营养要求，并为微生物提供适宜的pH，以利于产物的合成。 灭菌和接种 ③应尽量降低生产成本，以得到更高的经济效益。 灭菌和接种 发酵工程中所用的菌种大多是单一菌种。一旦有杂菌污染，可能导致产量大大下降。因此，培养基和发酵设备必须经过严格的灭菌，接种过程中要注意防止杂菌污染。 分离、提纯产物；获得产品 分离、提纯产物；获得产品 发酵罐内发酵 发酵罐内发酵 {思考·讨论}发酵工程基本环节分析 1.微生物菌种资源丰富，选择发酵工程用的菌种时需要考虑哪些因素？ 提示：①在低成本的培养基上能迅速生长繁殖； ②生产所需代谢物的产量高； ③发酵条件容易控制； ④菌种不易变异、退化等。 2.怎样对发酵条件进行调控以满足微生物的生长需要？ 提示：要对温度、pH和溶解氧等发酵条件进行严格控制，使其适合微生物的生长繁殖，同时及时添加必需的营养组分。 3.在产物分离和提纯方面，发酵工程与传统发酵技术相比有哪些改进之处？ 提示：传统发酵技术获得的产物一般是成分复杂的混合物，很多时候不会再对产物进行分离和提纯处理，或者仅采用简单的沉淀、过滤等方法来分离和提纯产物。在发酵工程中使用的分离和提纯产物的方法较多。在产物的初分离阶段，常采用沉淀、萃取、膜分离、吸附和离子交换等方法，在进一步纯化阶段，会采用液相层析法、结晶法等方法。发酵工程产物，无论是代谢物还是菌体本身，最后都需要进行质量检查，合格后才能成为正式产品。 4.在进行发酵生产时，排出的气体和废弃培养液等能直接排放到外界环境中吗？为什么？ 提示：不能。因为在进行发酵生产时，微生物及其代谢物中都可能含有危害环境的物质。要进行二次清洁或灭菌处理